营养素的辅助作用

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平衡的膳食提供的营养素，不但对身体产生良好的调节作用，而且还可以产生自身的免疫机能，而不平衡膳食的后果是导致营养素的失调，最终影响人体的免疫机能。比如脂肪。脂肪过多会抑制人体的细胞免疫，脂肪酸的饱和度也有影响，而不饱和脂肪的双键越多对免疫功能的抑制作用越大，特别是对体液免疫的抑制。

核酸和蛋白质的正常合成需要维生素B6，因此对免疫非常重要。缺乏维生素B6会使胸腺退化，胸腺、淋巴结中的淋巴细胞减少，血液中的淋巴细胞数量也低于正常，细胞的免疫功能受到抑制，抗体的产生也相应减少。

病人不仅需要药物治疗和精心护理，还需要适合病情的饮食以增强抵抗力，缩短治疗时间。人们常说“三分治，七分养”，这“七分养”就包括了饮食提供营养的辅助作用。

疾病使人体每日不能从外界获得或充分获得各种所需的营养素，这就使人体的营养需求处于“饥饿”或“半饥饿”状态，久而久之，体内的营养代谢就会产生一系列明显的改变。因而病人的机体对营养要求高于健康人，合理的饮食和良好的营养能够增强病人的体质，提高抗病能力，从而促进疾病的痊愈。而且有效的营养供应可以使人体细胞的营养不良状态以及免疫能力低下状态得到恢复。

(1)蛋白质：可从动物性食物(蛋、牛奶、肉、鸡、鱼、肝)和植物性食物(豆类及豆类制品、干果类、谷类)摄取。

(2)脂肪：增加食用猪油、牛油、奶油、蛋黄、豆油、菜子油、花生油、芝麻油、玉米油。

(3)糖类：红糖、蔗糖、冰糖、水果、谷类、块根类蔬菜、蜂蜜。

(4)钙：牛奶及奶制成品、虾皮、鱼松、海带、豆腐、豆腐干以及不含草酸的蔬菜。

(5)铁：在瘦肉和动物的肝脏、蛋黄、动物血、绿色蔬菜中含有大量铁质，一般来说，动物中所含的铁质比植物中所含的铁质比较容易吸收。

(6)磷：牛奶、蛋、鱼、肉、干豆、粗粮、硬果和蔬菜类。

(7)锌：瘦猪肉、牛肉、羊肉、鱼、海产品、豆类和谷类。

(8)铜：肝、肾、贝类、豆类、硬果类、谷类和蔬菜类。

(9)镁：小米、黄豆、赤小豆以及蔬菜类。

(10)碘：海带、紫菜、发菜、海蛰。

(11)氟：主要来自水。

(12)钾：水果、蔬菜、豆类、谷类。

(13)钠：主要来自食盐。

(14)维生素A：多吃牛肝、鸡蛋、红黄色的蔬菜、水果、胡萝卜素丰富的甘笋、绿叶菜、鱼肝油。

(15)维生素D：多吃鱼和鸡蛋；(16)维生素B1：豆类、谷类、硬果类、水果、绿色菜。

(17)维生素E：谷类、豆类、植物油、植物种子以及含胚芽部分的食物。

(18)维生素几：肝脏、牛奶、鸡蛋、干豆类、绿色菜和谷类。

(19)维生素氏：多吃酵母、啤酒。

(20)维生素B12：酵母、肝脏。

(21)维生素C：在蔬菜、水果(特别是酸味水果，如橙、橘子、抽子、酸大枣、杨桃等)。

(22)维生素PP：绿色蔬菜、肝脏、花生。

(23)水：果汁或者其他液体。

(24)纤维素：纤维素丰富的蔬菜和水果，例如玉米、糙米等。