蛋白质的生理作用

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蛋白质不仅是人体的主要成分，而且人体的生命现象和生理活动都通过它来实现，主要表现在以下几个方面。

(1)构成新组织

蛋白质是构成人体细胞和脏器的重要部门，细胞的增生和组织器官的发育都是由蛋白质供给原料。

(2)免疫功能

通过免疫球蛋白的蛋白质(抗体)，使人体对外界微生物的人侵产生响应的免疫反应，以消除不良影响，使人具有防御疾病和抵抗外界病原侵袭的能力。

(3)提供热能

蛋白质在人体内分解代谢时，能够释放出热能，每1千克蛋白质可产生4千卡热量，用于维持体温，促进代谢物质的合成反应。

(4)催化功能

人体内的各种化学反应几乎都是在生物催化剂—酶的参与下进行的，正是它们的催化功能，新陈代谢才可以正常进行，而所有的酶都是蛋白质。

蛋白质不足会容易疲劳、贫血、体重减轻、营养性水肿、生长发育迟缓、血量减少、容易休克、对传染病抵抗力降低、骨折不愈、病后康复慢。

蛋白质过多会导致蛋白质在人体的代谢产物—尿素、肌ff、尿酸等含量增加，加重肾脏排泄负担，使钙排出增加而损害肾脏，引发肾功能衰退和骨质疏松症，而且还会导致高血脂病和冠心病以及诱发直肠癌、乳腺癌和肾癌等疾病。