构成人类的六大营养素

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众所周知，所有生物都是由细胞组成的，人也不例外。

而所有的细胞或者组织都是由水、盐类、碳氢化合物等组成。其中碳氢化合物主要是由蛋白质、脂肪、糖组成的，所以这几种物质都是人体必不可少的。

人体内含有55%一61%的水分，15%一18%的蛋白质，10%一15%的脂肪类，3%一4%的无机盐 (包括钙、铁、磷、镁、钾、氯、钠、硫等)，还有1%一2%的碳水化合物(糖)，除了以上物质，人体中还包括许多种类的维生素(A； B, D, C, E, K, PP等)。

水分、蛋白质、脂肪类、无机盐、碳水化合物、维生素称为人体的六种主要的营养素。

蛋白质

蛋白质是一种含氮的有机高分子化合物。蛋白质的分子结构非常复杂，主要由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成，有的还含磷、铁、锰、锌、钻、担、碘等。它们是构成蛋白质的基本单位。由许多氨基酸连接起来的高分子化合物就是蛋白质，由于氨基酸的种类和数量不同，排列组合不同，就产生了各种不一的蛋白质。

脂肪类

脂肪类是脂肪和类脂的总称。脂肪是甘油和脂肪酸的化合物，而类脂是磷脂、糖、固酸等化合物的总称，脂肪类在体内的含量仅次于蛋白质，有十分重要的生理机育旨。

碳水化合物

碳水化合物是由碳、氢、氧几个元素组成的一大类化合物，也就是糖。

水分

水是体液的主要成分，水分为细胞外液 (存在于细胞外的水)和细胞内液 (存在于细胞内的水)。水不仅是体内含量最多的组成部分，而且也是维持人体健康的不可缺少的重要食物成分。

维生素

维生素是一类低分子有机化合物，在体内含量很少，它不像三大营养素那样为人体提供能量，但却是维持机体正常生命活动必需的营养素，推动人体物质代谢和能量代谢的整个化学过程。按照溶解性的不同维生素可以分为：脂溶性维生素— 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，它们只溶于脂肪和脂肪剂，不溶于水；溶性维生素一一维生素C、维生素B族，只溶于水。

无机盐

人体中除了碳、氢、氧、氮，主要以有机化合物形式出现之外，余下的各种元素无论存在形式如何，含量多少，皆称为无机盐 (矿物质)。其中钙、磷、镁的含量比较高，称为常量元素，其余铁、锌、铜、锰、碘、铝等为微量元素。