胆囊炎和胆结石病人的营养要求

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胆囊炎和胆结石都属于胆道系统疾病，它们往往会出现在同一个病患身上。胆囊炎和胆结石的营养要求又有所不同。

胆囊炎病人的营养要求

(1)多吃谷类食物，比如米、面、玉米等，以供给足够的能量，既有利于消化，又可增加肝糖元的形成，对肝组织有保护作用。

(2)胆囊炎发作的时候，不仅使胆囊组织本身受到损害，而且所产生的毒素可以通过胆道返流到肝脏，使肝脏也蒙受损害。因此，患者的饮食应该含有足量的蛋白质，以及时修补被损害的肝组织。蛋白质可以选择一些含脂肪量少的食品，如牛肉、羊肉、瘦肉、鸡、鱼、豆类以及豆制品，这些食物内含的充足的蛋白质还可以维持氮平衡，增强免疫能力。

(3)多吃蔬菜：青菜、菠菜、芹菜、黄瓜、番茄、土豆、山药、水果和果汁，以保证维生素和无机盐的正常供应。

胆结石病人的营养要求

(1)含食物纤维丰富的食物，如粗粮、糙米、玉米和青菜等有茎叶的蔬菜内含的食物纤维可以与胆酸结合，使胆汁中胆固醇的溶解度增加而减少或者阻止结石形成。

(2)和胆囊炎病人一样必须选择蛋白质含量多而脂肪含量比较少的食物：牛肉、瘦肉、蛋清、脱脂牛奶以及鱼虾等水产品。其中植物蛋白质多而含脂肪量少的食品，比如豆类和豆制品应该多吃。

(3)烹调方法以炖、蒸、煮为主，另外植物油可以起到利胆的作用，可以作为烹调油。

(4)饭食必须清淡，每日4-5餐，使胆负担减轻。