绿豆的养生功效

所在栏目：养生之道

绿豆是一种低脂肪，高营养食品。每100克绿豆含赖氨酸1488毫克，含精氨酸1581毫克，含蛋白质20克，含粗纤维5.2克。

绿豆中所含氨基酸比较完全，若与小米混合食用，可与小米中含量较高的色氨酸、高氨酸、蛋氨酸等互补，使两种食品的营养价值更高。

绿豆中含有谷固醇，可抑制小肠对脂肪的吸收。常食绿豆有助于降血压，减轻高血压患者的症状。高血脂病人常食绿豆也有益健康。

绿豆有清热解毒、利水消肿、祛暑止渴等功效。绿豆的解毒作用很突出，除对疖子有一定疗效外，胃炎、尿毒症、尿路感染、酒精中毒和其他药物中毒时，饮用绿豆汤，或绿豆汤再配以维生素C,都可收到明显疗效。

夏天易生痒子的人，可将绿豆、荷叶、白糖熬汤当饮料喝，有消炎止痒的功能。盛夏酷暑，人们喝些绿豆汤，可以清热解暑，利尿除烦，补养身体，增强体力。

将绿豆粉调合鸡蛋清外敷，可治疗外伤引起的红肿淤血。

有人煮绿豆汤时加碱，以使绿豆易烂，这是不科学的。因为绿豆所含水溶性维生素B1,玩和胡萝卜素，遇碱则全部被破坏。同时，绿豆汤清热解毒性能也受到影响。

有人用铁锅煮绿豆，易使绿豆变黑。这是因为绿豆皮中含单宁质，它遇铁发生变化，生成黑色单宁铁。虽然不影响健康，但感观不好，影响食欲。天热，绿豆汤极易变馒，因此一次不宜做得太多。