胡麻的养生功效

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芝麻又叫胡麻。每100克芝麻中，含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克。此外，还含有多种维生素、芝麻素、芝麻粉、卵磷脂等成分。

芝麻是植物性蛋白质中最优秀的一种。在芝麻的蛋白质中，含硫的氨基酸、肌氨酸和甲硫氨酸等是供应头发的主要营养成分。

芝麻不仅含有超过牛奶两倍以上的钙质，更富含维生素A,E和维生素B族。芝麻的脂肪含量虽然很高，但大都是不饱和脂肪酸，是最理想的植物油。人食用动物脂肪后需2小时一3小时才能消化吸收，而食芝麻油仅需30分钟就被消化吸收而溶于血液。

芝麻中含有的芝麻素对降低体内低密度脂蛋白有显著的作用，因而能有效地防治动脉硬化症。常食芝麻对患有动脉硬化、冠心病的老人是有益的。

芝麻还含有多量的防活性氧的物质。由呼吸而进人体内的活力很强的氧，使细胞膜和基因氧化受伤，使细胞发生癌变。芝麻具有防止这种氧化的能力。芝麻抗氧化，起到了防癌抗衰老的作用。

芝麻中尤以黑芝麻为上品。黑芝麻中维生素E的含量居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食之可中和细胞内衰老物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。因此，黑芝麻是老年人的保健佳品。

用黑芝麻做食品，有益肝、养血、补肾、润燥、乌发、美容的作。市场上出售的黑芝麻糊、黑芝麻糕都可作为老年人的保健食用品。