蘑菇的养生功效

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蘑菇按生产季节可分为冬菇和春菇；按形态特点和质地可分花菇、厚菇和平菇。

蘑菇富含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、钾、钙、磷、铁以及大量的维生素B,C，还含有人体必需的7种氨基酸和多种酶，它具有独特的鲜、香、甜风味。

常食蘑菇，对增强抗病能力，提高人体免疫力，降低血压，抑制胆固醇上升，防治胃癌、食道癌、子宫颈癌有一定功效。

猴头蘑菇是蘑菇中最佳品种，它含有人体所需的18种氨基酸和6种糖类，其中两种糖类有抗癌作用。它不仅味道特别鲜美，营养也极为丰富，老年人、体弱者食用可达到益气养身之功效。猴头蘑含有丰富的麦角m醇，经紫外线照射即可转变成维生素D。它含钙、铁都非常高，对肌体的骨骼发育、老年性骨质疏松、缺铁性贫血具有特殊治疗作用。

蘑菇具有不同于一般蔬菜种植的生产过程，基本不存在农药残余对人体的影响问题，它是“植物性食品”中的最佳食品。