红薯的养生功效

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红薯又叫红若、甘薯、白薯、地瓜，大体上分为红瓤、白瓤两大类。

红薯含有丰富的糖类、维生素和9种氨基酸，它的维生素A,C的含量超过胡萝卜。红瓤的红薯营养更佳。每100克红薯含脂肪2克，维生素A, B1,几,C和尼克酸的含量也都比其他粮食作物含量高，红薯还含有钙、磷、铁等多种矿物质。

红薯是生理性碱性食品，可以中和人体内因食肉、蛋、米、面粉等食物所产生的过多的酸，使人体酸碱平衡，防止血液酸性化。红薯中含有较多的纤维素和淀粉，在肠内能吸收水分，增加粪便的体积，引起通便。常食红薯，有助于降低肠癌发病率，促进胆固醇排泄，预防动脉硬化。红薯还是理想的减肥食品。

红薯中维生素A原丰富，常食红薯可辅助治疗夜盲症。红薯含有粘液蛋白，它是多糖和蛋白质的混合物，能预防肝脏和肾脏中的结缔组织萎缩，保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑，保护心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，提高机体免疫力。

红薯含有一种叫脱氢表雄酮的化学物质，它有预防结肠癌和乳腺癌的作用。红薯还含有一种“类女性激素”，对保护皮肤、延缓衰老有很好的作用。红薯中的多种维生素和不饱和脂肪酸，有助于防止血液中胆固醇的形成，可预防心脑血管疾病的发生。红薯还有大量的赖氨酸，可促进人体新陈代谢与生长发育。

食红薯一次不宜过量，否则会出现“烧心”、“泛酸”、“胀肚”等现象。这是因为红薯含有气化酶，在肠道产生大量二氧化碳气体所致。又因为红薯含糖量高，食用多了，可刺激胃酸分泌增高，使人感到“烧心”。红薯最好的食用方法是少食、慢食，与大米、面粉等主食搭配共食。食红薯时，吃点咸菜或喝菜汤，就不会出现“泛酸”、“烧心”的现象。红薯一定要蒸透、煮熟后再吃，这样可以把气化酶破坏掉。平时胃酸分泌过多的人，不宜食红薯。