大蒜的养生功效

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大蒜有解毒杀虫功效，可治疗多种疾病，对人体健康具有异乎寻常的价值，是名符其实的益寿补脑珍品，被誉为“绿色的大夫”。大蒜是四大疾病—心血管病、中风、癌症、糖尿病的克星。

大蒜是人们的“护身珍品”，现在大蒜已被列为六种健康食品之一。心血管病是人类，特别是老年人的大敌。胆固醇和甘油三脂在心血管病的发生中具有重要意义，大蒜能降低它们在血液中的浓度。大蒜还能使高密度脂蛋白增加，从而使心脏病的发作危险大大减少。

大蒜的成分中，有阻止血小板凝集的物质。大蒜的提取物能减慢心率，增加心脏收缩力，扩张末梢血管，可以有效地治疗高血压和预防脑中风的发作。

常食大蒜有抗癌作用。大蒜中含有丰富的硒元素，使结肠癌、胃癌、肺癌、膀胧癌的发生率大大降低。大蒜可降低血糖，提高血中胰岛素的水平。大蒜中有一种“蒜胺”的物质，能帮助人体解葡萄糖，以利于大脑吸收，故食大蒜有利于补脑。

锌在大蒜中的含量也很高。锌是人体的基本营养素之一，它是人体内多种酶的组成部分或激活因子。锗也是大蒜中的微量元素之一。锗进人人体后遵循肝脏、胰脏、骨髓、肾脏的次序循环，会使全身得到新鲜的氧气，使各器官的功能更加强健。

大蒜的杀菌作用更是众所周知，因为大蒜含有杀菌力极强的蒜辣素，它对多种致病菌都有抑制和杀灭的作用。如果嚼食几瓣大蒜即刻把口腔中的全部细菌消灭。故大蒜有“天然广谱抗菌素”的美称。

大蒜更能增人寿，如果每周生吃3头大蒜，将会受益非浅。能降低血脂，稀释血液，从而降低血液的粘稠度，也就可以避免患高血压、心脏病、脑溢血等病。大蒜中脂溶性挥发油等有效成分，有激活巨噬细胞的功能，可加强免疫力，从而增加机体的抵抗力。

食用大蒜要讲究方法，科学地食用大蒜应该是:   

1.大蒜宜生食不宜熟食。蒜瓣中含有油脂性白色的液体叫硫化丙烯，即大蒜素，也叫蒜辣素，具有独特的香辛气味，能促进消化，增进食欲，但遇热时很快失去作用。大蒜不仅怕热，也怕碱，它遇碱也会失去作用。

2.食大蒜最好捣碎呈泥，而不是用刀切成蒜末。因为捣碎可以使大蒜中的蒜氨酸与蒜酶充分接触，发挥更大的杀菌作用。

3.大蒜不宜多吃。俗话说:“大蒜百益而独害目。”大量食用大蒜对眼睛有刺激，可引起眼睑炎、眼结膜炎，故眼疾患者在治疗期间应禁食大蒜。正常人每次咀嚼两瓣大蒜为宜。

4.大蒜不宜空腹食。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者应禁食。在服用中药期间，也要禁食大蒜，因为很多中药方剂或成药都禁忌辛辣。

5.大蒜不宜长时间不间断地吃。大蒜影响维生素B的吸收，不间断地食用大蒜会引起维生素B缺乏。每天吃1次或隔天吃1次为宜。

6.大蒜不能与蜂蜜同食。

7.高血压患者每天早晨空腹吃1头醋蒜，并喝两汤勺糖醋汁，连吃半月可降低血压。