老年人健脑吃坚果

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通常把核桃、松子、瓜子、棒子、花生称为坚果。老年人健脑应多吃坚果，坚果类食品都含有丰富的优质蛋白。它们的蛋白质在各类食品中都名列前茅，而且蛋白质的消化率也很高。花生蛋白的消化率达90%，是植物蛋白中最优秀的一种。坚果食品均含磷脂，尤其卵磷脂非常丰富。它能帮助脂肪分解、脂化，促进血液中的胆固醇转运和利用，还可溶解沉积在动脉内的斑块，有清洗血管，增加血管弹性的作用。

坚果食品所含的脂肪酸和磷脂是预防心脏病的重要物质。它们虽然脂肪含量很高，但50%一80%为不饱和脂肪酸，特别是人体所需要的亚油酸含量很高。它们与动物性脂肪有着本质上的区别。因为它们不含胆固醇，所以人们称它们是健脑佳品。    对于人脑，脂类是构成脑组织的“物质基础”，而坚果食品的脂肪正是脑组织“物质基础”的优质来源。坚果食品的脂肪中含有大量的亚油酸、亚麻酸、磷脂、胆碱。这些物质对维持中老年人脑细胞的活力，推迟脑细胞退化，起着重要的作用。中老年人多食坚果有益于脑组织“建设”。冠心病、高血压以及由于动脉粥样硬化引起的心血管病的患者，都可以从坚果食品中获得人体必需的营养—脂肪酸。

老年人可用坚果做零食吃。也可加些大米、小米一起煮粥吃，一年四季均可食用。但是有过敏症状者不宜吃坚果食品。