合理饮食能增强免疫力

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 随着年龄增长，每天不停地在血液中巡逻，对抗细菌、病毒，侦查细胞病变的免疫系统，也会愈来愈疲乏。为了让免疫系统保持警醒，充足的营养非常重要，合理饮食能增强免疫力。

但是，要补充营养，不是每天早上吞几粒维生素就没事了。单一营养素过量，反而可能导致免疫系统失调，引起副作用。有时候，服用某种维生素或矿物质过多，弊大于利。但是，假如你从天然食物中摄取营养，而不是依赖那些超级维生素，就比较不容易发生免疫系统失调、或营养不均衡的情况。

想要增加免疫力，首先必须摄取丰富而且品质好的蛋白质。

人到中年，子女多已各自成家，面临空巢的失落，也比较懒得好好煮一顿像样的晚餐。随便吃点青菜、下个面，喝点汤就打发掉一餐，往往意味着蛋白质摄取不足。因此，必须刻意摄取鱼类、瘦肉、低脂牛奶和豆类，来补充蛋白质。

此外，在免疫系统中扮演重要角色的维生素，是维生素A,C和E，生物素、叶酸，以及维生素B;锌、铁、铜、硒等矿物质也很重要，硒在防癌的功能上尤其重要。    0有些蔬菜不可直接食用    科学研究表明，有些蔬菜是不可直接食用的。如用化肥催发的豆芽不宜直接食用。因为豆芽含胺多，在细菌作用下，能生成致癌很强的亚硝胺，无机胺和磷又都很难消化，经细菌作用常常引起头昏呕吐腹泻。

新鲜黄花菜不宜直接食用。因刚采摘下来的黄花中含有一种叫“秋水仙碱”的有毒物质，只要食用20克左右就可能引起中毒，吃多了会损害胃肠道和神经系统。

新鲜木耳不宜直接食用。这种木耳含一种“叶琳类光感”的物质，食用后经太阳照射，能引起日光性皮肤炎，暴露的皮肤容易出现疹痒、水肿、疼痛，甚至坏死，情况严重者咽喉还将水肿，引起呼吸困难。但干木耳所含叶琳类光感物质就自行消灭。

新鲜花粉不宜直接食用。花粉上粘着多种细菌，能感染多种疾病。如未经处理食用，极不容易消化吸收。

新鲜蚕豆不宜直接食用。因这种蚕豆吃了之后会使红细胞内缺乏“磷酸脱氢酶”，红细胞大量溶解，造成“蚕豆病”，导致发烧、抽搐、昏迷、心脏收缩、心率加快等。