盛装食物器皿需谨慎

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使用百事可乐、可口可乐和雪碧等饮料的塑料包装瓶，因不易破损、质量轻、容量大，又便于携带，许多家庭用它来盛装食油或酒类。这类塑料瓶的主要原料是聚丙烯塑料，本身无毒，盛装可乐、汽水等饮料，对人体健康是没有影响的。但是，聚丙烯、聚乙烯类高分子化合物，其中还含有少量的乙烯单体，如果长期储存酒类、食油等脂溶性有机物，乙烯单体便会被脂溶性有机物溶解析出。又由于这类塑料瓶易于老化和耐光性差的缺点，易受空气中的氧气、臭氧和紫外线等作用产生难闻的异味。若长期用这类容器存放食油等，不仅会使食油等加快氧化而变质，而且还会加速聚丙烯塑料的老化，致使聚丙烯的碳链断裂，产生更多的乙烯单体。

根据化学检测，可乐饮料塑料瓶盛装的白酒储存1年，溶解在白酒中的乙烯单体含量可达20ppm（1ppm=1μL/m3）。医学营养卫生研究证实，空气中乙烯浓度达到0.5ppm（即上述酒中浓度的1/4），就可以使人出现头痛、头晕、恶心、食欲不振、记忆力减退和失眠等症状，严重者会导致人体贫血。

劣质陶瓷器皿最好不用。有的陶瓷器皿在生产过程中，由于焙烧温度过低等原因，会造成陶瓷器皿表面挂釉，即外观粗糙、无光泽和手感粗糙。如果用其盛放食物，挂釉中对人体有害的重金属化合物极易溶解出来，污染食物，人食用后会引起腹部绞痛等症状。

破损或有裂纹的陶瓷器皿亦不宜用来盛放食物。这是因为其裂纹中极易藏污纳垢，且不易清洗，因而造成有害病菌大量繁殖，引起食物微生物感染。因此，对有损坏的陶瓷器皿最好弃之不用。

另外，避免使用再生塑料制品直接盛装食物。再生塑料制品是指各种废旧塑料回收溶化后，重新挤压成型的制品。该类制品不仅斑点多、色泽不纯，而且由于原料来源混杂，不可避免地夹有一些有毒物质。另外，一般再生塑料制品的加工条件都较差，因而有害物质含量往往较高。