喝牛奶的禁忌

所在栏目：养生之道

人们都知道喝牛奶有益健康，但对喝牛奶的禁忌却鲜为人知。以下便是养生专家提出的喝牛奶的几大禁忌。

（1）牛奶放入保温瓶易中毒

牛奶饮用之前一定要煮沸消毒，煮后马上饮用为好，不宜放入保温瓶中。

因为经煮沸的牛奶放入保温瓶后，会损失牛奶中的维生素。另外，随着时间的推移，温度会逐渐下降，而瓶内的空气中带有许多细菌，在适宜的温度条件下，牛奶将成为优良的培养基，使细菌大量繁殖。几个小时之后，瓶中的牛奶就会变质，喝了以后容易引起腹胀、腹痛、腹泻、消化不良或发生食物中毒。

因此，牛奶煮后应立即饮用。如果一次喝不完，宜分次煮饮，并将剩余的牛奶放入冰箱中保存。如果牛奶中产生气泡或变酸就不能再饮用，以免中毒而影响健康。

（2）空腹喝牛奶不利于消化

有人认为空腹尤其是早餐，饮用一杯热牛奶既省时又有营养。其实，这种方法不可取。

我们知道，人体热能的供给来源，最主要、最经济的应当是碳水化合物（1克碳水化合物产热4千卡），其次是脂肪（1克脂肪产热9千卡），再次才是蛋白质（1克蛋白质产热4千卡）。

牛奶是含蛋白质丰富的食品，如果空腹饮用不利于蛋白质消化和吸收。这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收，而在早晨空腹状态下，胃、肠的排空是很快的，因此，牛奶还来不及消化就被排到了大肠。

再有，食物中被吸收的蛋白质，只有在热能充足的基础上才能构成人体组织的一部分，倘若热能不足，吸收的蛋白质就会被作为热能燃烧消耗掉，这样既起不到蛋白质本身的作用，又是一种浪费。

合理的食用方法在饮用牛奶的同时，吃一些淀粉类食物，如面包、馒头、饼干等，同时在牛奶中放入适量的白糖（糖尿病病人除外）。

（3）牛奶冲鸡蛋不卫生

有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打散的生鸡蛋吃，认为可以补上加补，其实由于牛奶的温度不够高，鸡蛋并没有完全熟透，因此，这种吃法是不卫生的。

生鸡蛋有可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，食后易引起肠胃炎。生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会妨碍生物素在肠道内的吸收。生鸡蛋的蛋白质不易吸收。

因此，不能用牛奶冲鸡蛋，鸡蛋只有在熟透后吃，才能达到既保证营养又符合卫生的要求。