缺铁性贫血的饮食调养

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缺铁性贫血的饮食调养原则是①纠正不良的饮食习惯，如偏食、挑食及长期素食、过度减肥等；应选择含铁丰富的食品，采用合理的烹调方法。②增加维生素Ｃ的摄入。如同时摄入柠檬汁，桔子汁和富含铁的蔬菜，就可以使机体对蔬菜中铁的吸收率增加２～３倍。补充铁剂时，应与维生素Ｃ同时服用；③摄入高铁食物，补铁应以富含血红蛋白铁的猪肉、鸡肉、鱼类等动物性食品为主；④限制鞣酸和咖啡因类食物，含鞣酸高的食物，咖啡和茶叶中的咖啡因，均能减少食物中铁的吸收；⑤避免锌钙制剂、抗酸剂、含磷高的食物和铁制剂同时服用。若同时服用时，可影响铁的吸收。含磷较多的食物有杏仁、可可、花生、乳酪、奶类、鱼类、脑髓、肝肾以及全谷类；含肌醇六磷酸的食物有花生、核桃、杏仁、黄豆、麦胚芽及麦麸等；富含草酸钙的食物有菠菜、茶叶、咖啡、可可、绿豆等。以上这些食物均可影响铁的吸收。

如按食物中的铁吸收率为１０％计算，则婴幼儿每天食物中大约需要１０毫克铁；育龄妇女约需３０~４０毫克；男子和停经妇女约需１０毫克铁。含铁丰富且吸收好的食物有动物的肝、心、肚、肾、血豆腐、红色瘦肉、鸡肉、鱼、虾、淡菜；其次是大豆、蛋黄、桂圆、枣、炒南瓜子、芝麻、核桃、木耳、绿叶蔬菜等；含维生素Ｃ丰富的食物有新鲜水果如猕猴桃、草莓、柑橘、杏、桃、李子等；新鲜蔬菜有西红柿、柿椒、心里美萝卜、油菜、芹菜、苦瓜等。应注意保鲜，尽量生食，也可适量补充维生素Ｃ的制剂。

其他可用于缺铁性贫血的食疗方有酱猪肝，盐水鸭肝，爆鸭四宝，火爆腰花，溜肝尖黄瓜木耳，老母鸡红枣汤，番茄炖牛肉，木须肉，西红柿炒鸡蛋，烩红白豆腐，豆腐猪血汤等，可根据个人爱好选择食用。