慢性胰腺炎患者的饮食调理

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慢性胰腺炎患者的饮食，应遵循低脂肪、高蛋白、高碳水化合物、高维生素和易于消化、刺激性小等原则。若慢性胰腺炎急性发作时，应完全禁食1至3天，此时人体所需的营养，主要靠胃肠外供给，如静脉输液等，待症状缓解后，可食无脂肪低蛋白流食，像果子汁、米汤、稀藕粉、稀面汤、蜂蜜水、西红柿汁、蛋白水、菜汤等。而肉汤、牛奶、豆浆、蛋黄等应严格限制。

随着病情的稳定以及食欲的增加和消化功能的改善，患者可逐步改食低脂半流饮食，且少吃多餐，每日5至6次为宜。蛋白质日摄入量保持在50至60克即可，并选用脂肪低的食物，如鱼、虾、鸡肉、瘦牛肉、鸡蛋清、豆类及其制品等。此外，还应注意多食含维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｃ丰富的新鲜蔬菜和水果，以满足身体需要。

慢性胰腺炎患者的病情与饮食关系密切。因此，即使症状已消失较长时间（半年至一年），也应禁食油炸食品和高脂肪食物，在食物的烹调上宜采用蒸、煮、烩、卤、熬等用油少的烹调方法，不能暴饮暴食，以免旧病复发。急性或慢性酒精中毒，一般是胰腺炎发作的重要诱因。同时，酒精也可引起十二指肠内胰管开口处的“乳头部”水肿和胆道括约肌痉挛，导致胰管梗塞以及胆汁和胰液逆流而发生胰腺炎。所以，急、慢性胰腺炎患者应绝对戒酒。

食谱举例早餐：豆浆糖包或面包温拌青笋丝午餐：软米饭酱猪肝青菜炒粉条晚餐：小米大枣粥馒头西红柿烩豆腐小菜注：两餐之间可吃些瓜果，如：西瓜、梨、苹果、猕猴桃等。