老人饮食重“节养”

所在栏目：养生之道

人进入老年时期，体质自然有所变化。老年人的气血现代研究表明：粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等患者疗效很好；粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，减少人患高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。
渐渐衰弱，真阳气减少，“精血耗竭，神气浮弱”。

金元时期人们习惯以壮阳药物用来养老和治疗老年病。而朱丹溪通过观察老人，提出老人多阴虚内热之证，应以滋阴以养老，因而写下了著名的《养老论》。人生六七十以后，精血俱耗，阴虚不足以制阳，虚热内生，所以老人平日没生病的时候已有热证，像头昏目眩、肌痒溺数、涎多少觉、足弱耳聋、眩晕健忘、肠燥面垢、脱发眼花、昏沉欲睡、食而易饥，这是老年人的普遍表现。老年人的阴精既亏虚，饮食就不能再生热助火伤阴。所以对于老人养生，尤其要在饮食上注意。朱丹溪提出“节养”，即清淡饮食的意思，尤其忌口香辣甘腻的食物。

老年人多是阴虚内热的身体，对于乌头、附子等温燥之品不要使用，而辛辣油腻的食品也应当禁忌。凡物性偏热、炭火制作的、气味香辣的、味之甘腻的，都不可以多吃。

这些都是朱丹溪关于老人养生应重“节养”的亲身经现代营养学认为，经高温煎炸、烘烤、熏炙，易使食物焦化，其中产生的有害物质裂变，氨基酸重新组合，可引起人体细胞的突变。糖及脂肪的焦化，易产生有害物质，容易致癌。蔬菜长时间焖炖，也会使其中大量的维生素破坏。