中国居民膳食指南平衡膳食宝典

所在栏目：于康

中国居民膳食指南平衡膳食宝典

2008年1月15日，卫生部在专题新闻发布会上公布了《中国居民膳食指南（2007）》。这个基于最新的研究证据公布的新版《指南》，针对我国城乡居民现阶段的膳食状况和常见问题，提出了实践平衡膳食获取合理营养的行动方案，对广大居民具有普遍指导意义。

中国居民膳食指南（2007年版）：

1.食物多样，谷类为主，粗细搭配。

2.多吃蔬菜水果和薯类。

3.每天吃奶类、大豆或其制品。

4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。

5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。

6.食不过量，天天运动，保持健康体重。

7.三餐分配要合理，零食要适当。

8.每天足量饮水，合理选择饮料。

9.如饮酒应限量。

10.吃新鲜卫生的食物。

细读新版《指南》不难发现，其中针对一般人群的10条主体内容，较1997年版指南的8条内容有了很重要的补充和调整。在此，我们不妨进行一个解读，选择其中的五大变化与各位读者分享：新变化之一：在强调食物多样、谷类为主的同时，更强调粗细搭配。

新变化之二：强调每日饮用牛奶。

新变化之三：特别强调减少烹调油用量。

新变化之四：每天足量饮水。

新变化之五：强调天天运动，保持健康体重，每日快走6000步。平衡膳食宝塔图直中国居民平衡膳食宝塔营养学中最常用平衡膳食宝塔来表明平衡膳食。

宝塔由5层组成：

第1层——谷类食物，如米饭、馒头、薯类等，这是塔底，表明应是每天吃得最多的食物。

第2层——蔬菜和水果，每天也要多吃，在膳食中应仅次于主食。

第3层——由肉、蛋、家禽、鱼和豆腐构成，每天应吃得适量，但比蔬菜、水果要少。

第4层——主要为奶类制品。我国居民平均的奶类食品摄入量较少，直接导致钙的摄入量偏低。我国营养学界和医学界提出为民族强盛加杯奶的全民行动的倡议，旨在提高全民族奶类制品的摄入量，进而提高全民的健康水平。

第5层——纯能量食物，这是塔尖，每天吃的量应该最少。