芋儿鸡
芋儿鸡的制作方法：芋头提前蒸熟，鸡块加姜汁、生抽腌制，锅坐油，下入鸡块煸炒至金黄色。锅坐油，依次放入姜、葱、蒜、八角、花椒、桂皮炒制，再放入郫县豆瓣酱、香辣酱、冰糖，炒至酱汁浓稠时放入鸡块。锅内放黄酒、生抽调色，加入开水，再放入蚝油、胡椒、干辣椒调味。炖煮20分钟后加入芋头，中火炖15分钟，出锅前加入香葱、辣椒段即可。
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