20220717饮食养生汇视频和笔记:杨雪锋,膳食宝塔,香饮子

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本页提供2022年7月17日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是杨雪锋。主题是《跟着古人过夏天》。主要介绍如何吃好每餐饭，如何吃得健康又合理，古人如何度过炎炎夏日等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

杨雪锋：华中科技大学同济医学院公共卫生学院教授、博士生导师。

在《2018全球营养报告》中就有一项统计数据显示，全球约有五分之一的死亡是与饮食有关的，饮食结构出现问题，营养摄入不足或过剩，都可能影响你的健康，所以这个时候就需要有一个指导性的方针来帮助我们合理化，科学化我们的每日膳食，因此就有了《中国居民膳食指南》，而在今年，这个指南又更新换代了：

图：中国居民膳食指南

2022年版本对比2016年的膳食宝塔可以发现，平衡膳食的准则从6条变更为8条，调整了膳食宝塔的推荐摄入量，还有就是最新提出了膳食指南首次提出以东南沿海一带膳食模式代表我国“东方健康膳食模式”，希望发挥健康示范作用，有更好的指导性。

膳食宝塔增加高龄老人膳食指南。包含2岁以上大众膳食指南，以及9个特定人群指南。这9类人分别是：备孕和孕期妇女、哺乳期妇女、0-6月龄婴儿、7-24月龄婴幼儿、学龄前儿童、学龄儿童、一般老年人、高龄老年人、素食人群。

古人面对炎热夏季的挑战还是比较大，《浮山县志》就记载了乾隆八年极端高温，那个时候天气是怎么样的呢，说啊“夏五月大热，道路行人多有毙者”所以可见这个天气可真的是热死人，那么也有气象学家分析，当时的气温可能达到了40℃以上，所以在没有空调的古代，古人会用藏冰的方式来驱赶炎热。

古人开始能够自己制成冰或冰水了，他们就开始出售这些冰饮了。在《东京梦华录》中有记载，宋代都城多见“当街列床凳，堆垛冰雪”，出售“冰雪甘草汤”“冰雪冷元子”等，元代商人更是将果浆和牛奶加到了冰中，就感觉像是古代版的“刨冰”。所以不要觉得我们现在有冰淇淋吃就幸福了，其实古代人早就体验到了冰品，虽然不一定有咱们现在的精致，但是人家也是能一饱口福的。

香饮子其实是古代饮品的总称，上至皇帝下至平民百姓，都爱喝。每个人喜欢的饮子可能不同，宋仁宗还曾经举办过熟水评级大赛，最终胜出的是简单又好喝的“紫苏饮”。其实如果大家有仔细去看《清明上河图》的话，就会发现上面有很多卖饮子的摊位，可见饮子在宋朝是非常流行的，宋朝人对饮子的制作，可能比我们目前所熟知的饮料制作要更为精致讲究，那个时候多以各式香料、香花、香果作为配料。

古代其实也是有类似凉面的面食存在，叫做“冷淘”，起源于唐朝的“槐叶冷淘”，就是将米粉和槐叶的汁水混合在一起，冷切凝结，做成凉粉，切成丝或者块，拌上盐、酱油、醋、葱花等佐料，一起食用。现在我国金华、兰溪、龙游等地区，仍然有夏季吃冷淘的习俗。

（饮食养生汇节目视频20220711全集在线播放将在7.11稍后更新发布）

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