20130809饮食养生汇视频和笔记:范志红讲吃素,补钙,补锌,补铁

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本页提供2013年8月9日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是范志红。主题是《跟您聊聊吃素好吗》。主要介绍如何正确吃素，吃纯素的危害，素食者如何补铁，梅菜扣肉的制作方法等相关内容，百年养生网饮食养生汇栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

范志红：中国农业大学食品科学博士。

不建议孩子在长身体的时候吃素。

仅仅不吃肉的素食是可以的，但是鱼蛋奶都不吃的纯素会影响健康。

素食者容易缺乏维生素B12、铁和锌，造成贫血。

缺乏铁和锌元素会造成基础代谢的下降，出现怕冷，手脚冰凉的症状。

素食者多吃豆制品可以补充蛋白质，大米改成杂粮可以补充维生素B1。

将含锌的素食发酵，或者磨成酱可以提高素食中锌的吸收能力。

如果芝麻糊的主要成分是大米和紫米，芝麻的含量很低，无法达到补锌的效果。

牛奶可以补钙，但是纯素食者只能食用大量的豆制品补钙。

素食者需要食用胡萝卜和青菜补充维生素A。

年长的人蛋白质的摄入不能减少。

素食烹饪为了口感会更多的使用油炸而且大量使用调味品反而并不健康。

一荤配三素的吃法有利于预防肥胖和慢性病并且不会出现营养摄入不足。

女性因为例假损失血液需要补铁，而男性摄入过多的铁会增加心脏病和癌症的危险。

肉食中含有的血红素铁很容易被吸收，而素食却往往会影响铁的吸收。

肉的颜色越红血红素铁含量越高。

开饭了：梅菜扣肉。

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