20130508饮食养生汇视频和笔记:范志红讲鸡精,醋,香辛料,谷氨酸

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本页提供2013年5月8日湖北卫视播出的饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是范志红。主题是科学用味精鸡精。主要介绍味精是怎么提取出来的，鸡精里的最大成分是什么，谷氨酸是什么，加醋调味有益健康，醋的好处，香辛料该如何吃，肉皮冻的制作等相关内容，本页提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

范志红：中国农业大学食品科学博士。

最初的味精是从海带里提取出来；现在的味精是用淀粉经过谷氨酸细菌发酵而来。

按国家规定两岁以内幼儿不能吃味精。

鸡精里最大的成分是盐和味精。

鸡精可振作食欲，帮助减盐。

食用过多鸡精会导致谷氨酸过多，谷氨酸是一种让人兴奋的神经递质。

血压高的人要少吃盐、味精；痛风患者不宜吃味精、鸡精。

做菜时应该在快出锅前再放鸡精。

加醋调味有益健康

老陈醋和牛奶里的钙含量差不多。

胃酸过少的人可多吃醋，喝柠檬汁来促进营养的吸收。

醋酸对控制血糖有好处。

香辛料能帮助消化；有胃病、消化不良的人可多食用；把香辛料打成粉放入食物里能吸收各种微量营养。

开饭了：肉皮冻。

20130508饮食养生汇视频和笔记:范志红讲鸡精,醋,香辛料,谷氨酸