20201215饮食养生汇视频和笔记:杨年红,肥胖,营养不良,平衡膳食

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本页提供2020年12月15日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是杨年红。主题是《如何看懂食品外包装》。主要介绍如何科学挑选零食，宝宝如何科学的吃肉，宝宝如何吃主食等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

杨年红：华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系主任。

孩子太瘦或者太胖都是营养不良的表现，太瘦说明能量摄入不足，太胖可能是能量摄入过剩以及其他营养素摄入不足的问题。我们的营养是要求能量和各种营养素全面均衡，才能有利于孩子的健康成长，如果只是单纯吃高能量食物的话，很容易导致体重增长，甚至出现超重肥胖，同样会导致营养素摄入不足的问题。所以瘦的孩子补充营养，不能够单纯的吃高能量的食物，而应该能量营养素全面均衡的合理膳食。

过度加工的食品，过度精制的食品，另外就是一些腌制类的、烧烤类的食品是不建议多吃的。

糖类作为零食肯定是很受欢迎的，每一个小朋友对糖都有一种天然的喜好。像棒棒糖等零食我们称之为精制糖，是通过加工来生成的甜味非常浓的食物，它里面除了含糖就是碳水化合物，可以提供能量，但其他的营养素都不多。最后的后果就是摄入的能量过高，有了饱腹感，不想吃正餐的其他食物了，通过正餐来获得的营养素就不够了，更容易导致营养不良。

我们一般认为没有垃圾的食品，只有不合理的膳食，任何一种食品它的存在都具有它的合理性，但是我们要科学合理地选择和搭配它，像这种膨化食品，作为零食偶尔吃一吃，或者是饥饿的情况下，用它来补充一点能量，这是没问题的。但这些食物营养成分比较单一，主要提供能量，我们所需要的多种微量营养素，例如矿物质、维生素等不是很全面。所以经常吃这类食物是不利于健康的。

非油炸比油炸相对是要好一些，含油量确实会低一点，但是它仍然是含油的，也是不能多吃的。总的来说还是要控制总量，如果不控制总量，就会造成脂肪过剩、能量过剩、其他的营养不足，仍然会有很多的健康问题。

“辣条”以小麦粉或其他谷物粉等为主要原料，添加食用油脂等辅料，经配料、挤压熟制、成型、调味、包装等工艺加工而成具有一定韧性的即食食品。辣条也属于高油、高盐的食品，盐的含量超过推荐的130%，在日常的饮食中，脂肪占每天的能量提供量建议不超过30%。所以“辣条”最好不要长期、大量食用。

碳酸饮料、果汁饮料、含乳饮料，这些都是小朋友爱喝的饮料。饮料好喝，要警惕其中另外一种物质的含量，就是糖。大部分饮料含糖量高，如果想通过果汁饮料补充维生素不如多吃点水果。各类饮料中对人体最有利的成分就是水，所以最好的饮料是“白开水”！

有一个简单的办法就是遵循膳食指南，首先是按照膳食指南的基本原则，要让孩子的日常饮食保证做到食物多样、均衡和适量。这个我们可以通过看食物的外包装，包装上面有标签、营养成分表，通过这个来判断它的原材料，以及主要营养成分的含量。

预包装食品的营养标签，国家是有标准来规范它的使用和标识的，上面的信息必须是真实可靠的。

目前我们国家规定营养成分表必须标识的项目如上图所示，包含了每100克食物里面含有的能量和各种营养素的含量，后面有一个营养素的参考值百分比，通过这个百分比来看，如果一个食品里面各类营养素百分比都比较接近，那说明这几种营养素的功能是比较均衡的。从上述营养成分表来看，该食品的脂肪含量相对较高，蛋白质和碳水化合物含量就相对偏低，可以将该食物与其他蛋白质、碳水化合物含量较高的食物来做一个搭配，保证营养均衡。

正规生产的合格食品，它都有国家的标准来限制添加剂的使用量，所以按照国家标准允许使用的，在正常范围内使用的添加剂，其实对健康是没有危害的，所以不用过分担心。在现代工业中，添加剂是非常重要的，例如防腐剂是可以延长保质期的，不要过分追求“原生态”，自制食品缺乏国家安全检测，很容易造成食物中毒。

我们现在非常强调，生命早期1000天这一阶段的营养，就是怀孕的10个月和宝宝出生后的头两年时间，加起来就是1000天的时间，这一阶段是为一生的健康打基础的一个时间段。

膳食指南就是指导我们普通老百姓怎么去合理的安排膳食，该指南有针对不同生理年龄阶段的条目，也有一个相应的膳食宝塔，可以通过这些工具，辅助来安排孩子和成年人的饮食。新生的婴儿（半岁之内），提倡纯母乳喂养，除了母乳之后再补充一点维生素D。孩子6个月之后就需要添加辅食，之后就要逐步的引入多样化的食物，最底层就是粮谷类的食物，上面一层是蔬菜水果，再上面就是鱼、禽、蛋、瘦肉，最上面还有油。

7-12月龄的孩子建议的肉、禽的总量每天是25-75克，刚开始是少量一点，到1岁左右的时候，大概每天就是60-70克的量。如果不吃鸡蛋，肉的量还可增加至100克左右。看不见肥肉的瘦肉蛋白质含量最高，最好不要做五花肉给孩子吃，第一次添加辅食时建议一次添加一种肉，之后可以多样化肉的种类。（香肠等加工过的肉类不要给宝宝吃）

随着孩子年龄逐步的增长，粮谷类的量可以适当的增加，这样会满足宝宝基本的能量需要，同时粮谷类里面含有多种的维生素、矿物质。最早的辅食可以选择铁强化的米粉，婴儿米粉、婴儿面粉，随着年龄的增长，就可以吃比成年人稍微软烂一点的烂面条、烂米粉。

图：平衡膳食宝塔

宝宝不爱吃青菜，可以将青菜掺杂在其他食物里面，同时家长要做榜样多做引导。小朋友蔬菜的选择也强调多样化，把握的原则是新鲜的绿叶蔬菜比例要占到约三分之二。

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