20201012饮食养生汇视频和笔记:张存泰,斑块,胆固醇,脑溢血,三高

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本页提供2020年10月12日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张存泰。主题是《动脉粥样硬化的病因》。主要介绍血管是如何工作的，谁给血管里埋了雷，血管中的“炸弹”，怎么获取维生素B12等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

张存泰：武汉同济医院心血管内科博士、武汉同济医院综合科主任。

醋是酸性物质，有一定的软化作用。在体外我们用醋浸泡一个东西，比如把刺泡一下，可能刺会软化。但醋进入胃肠道，被胃液稀释，被肠液中和，经吸收进入血液循环，经过机体的代谢，醋也不复存在，软化作用也就无从谈起了。

血管是指血液流过的一系列管道，遍布人体全身。血管按构造功能不同，分为动脉、静脉，毛细血管（是血液与组织进行物质交换的场所）三种。动脉起自心脏，不断分支，口径渐细，管壁渐薄，比如到脑子里叫颈动脉，从腹腔到下肢动脉叫股动脉，最后分成大量的毛细血管，分布到全身各组织和细胞间。毛细血管再进行汇合，逐级形成静脉，最后返回心脏。动脉与静脉通过心脏连通，全身血管构成封闭式管道。人体内血管分布常具有对称性，并与机能相适应，大的血管走向多与身体长轴平行，并与神经一起被结缔组织膜包裹成血管神经束。那么我们放大其中的一段来看个仔细：血管壁从管腔面向外一般依次内膜、中膜和外膜。血管壁内还有营养血管和神经分布。

人体内血管分布常具有对称性，并与机能相适应，大的血管走向多与身体长轴平行，并与神经一起被结缔组织膜包裹成血管神经束。血管壁从管腔面向外一般依次分为内膜、中膜和外膜。血管壁内还有营养血管和神经分布。

正常的血管就像水管，若水管正常，水流得就会很通畅，但水管如果生了水垢就容易造成堵塞，时间长了水垢就会腐蚀水管壁，腐蚀过度，水管壁变薄，就会导致水管破裂，我们的血管其实是一样的道理。它存在两种危机：堵塞和破损，血液中的一些不良分子会沉积在血管壁上，导致因缺血引起的心、脑血管疾病甚至直接发生心梗、脑梗而终结生命。

图：血管解剖图

斑块的不稳定，也就是胆固醇升高，造成一个软的斑块。当这个斑块不稳定的时候，特别是在情绪激动、压力比较大的情况下，血管会突然破裂，血液内的凝血因子就会被激活，从而急性形成血栓，引起脑梗死、心肌梗死等。

血压是斑块的最重要一个危险因素，我们所说的“三高”：高血压、高血糖、高血脂，现在还有高尿酸，长时间血压高会对血管造成危害。正常的血管是平滑的，但是当血压高的时候，对血管壁有一个间接的冲击力，会造成血管不够光滑，若同时伴有高血脂，就会沉积到血管壁上。

当人紧张的时候，交感神经会兴奋，α酚胺就会分泌增加，导致血压高、心跳快，严重的会引发脑溢血。

胆固醇很重要，如果吃进去的胆固醇少了，肝脏的合成就会增加，吃素的话营养不均衡，容易缺乏维生素及一些重要的矿物质，更容易造成血管的危害。比如鸡蛋，很多人不敢吃，蛋黄里含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是脑细胞膜上很重要的物质，如果缺少这个物质，更容易衰老及引起老年痴呆。维生素B12以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。

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