20200918饮食养生汇视频和笔记:徐钢,嘌呤,尿酸,肾病,优质蛋白

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本页提供2020年9月18日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是徐钢。主题是《健康口诀教你正确吃蛋白》。主要介绍吃鱼胆能明目吗，如何选择优质蛋白，吃哪些食物对肾脏好等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

徐钢：华中科技大学同济医院肾内科主任、主任医师。

草鱼、青鱼、鲢鱼、鲤鱼等鱼类的胆含有组胺、胆盐及氰化物，无论生吃、煮熟、还是泡酒等都会中毒。而且鱼胆的毒素对肝肾、心脏、神经系统造成的损害目前还没有解毒剂，及时送医能通过血透救命，晚了就无药可救。民间的这种说法：“吃鱼胆能明目、清火”，其实是一个大大的误区！

部分民间偏方确实对身体能够起到一定的调理作用，但不具有科学依据。鱼胆不仅具有一定的毒性，还是一种寒凉食物，所以大家应科学饮食，切忌相信偏方。

“嘌呤”是肾脏的“隐藏杀手”，海鲜+啤酒=痛风。在“高嘌呤食物榜”里，海鲜竟然和动物内脏一样，并列榜首。虽然啤酒的嘌呤含量低，但事实它是一种痛抑制尿酸排泄的饮品，啤酒中的酒精通过分解，可以代身成乳酸，乳酸跟尿酸在排泄时会形成竞争，乳酸会抑制尿酸的排泄，尿酸排不出去，就会在身体里堆积，形成高尿酸。

有一句话叫做：肾脏要健康，少喝老火汤，这个老火汤就是含有高嘌呤的食物。高嘌呤的食物造成肾结石，尿酸钙结实、没有发作的时候是完全没有症状的。但是有相当一部分人是要发作的，一旦发作就是肾绞痛，疼起来要在地上打滚。如果吃了荤菜又喝啤酒，这两类强强联手，发生高尿酸血症的几率就非常大了。

肾病患者更要注意优质蛋白的摄取，也就是动物蛋白的摄取。比如“鱼肉蛋奶”就是优质蛋白，每天都要吃，吃的量我们可以参照“56789”口诀：“5”：一两白面、一两大米各含5克蛋白质；“6”：一个鸡蛋、一杯牛奶（200ml）各含6克蛋白质；“7”：一两鱼虾各含7克蛋白质；“8”：一两鸡肉、鸭肉各含8克蛋白质。“9”：一两猪肉、牛肉各含9克蛋白质。

我们ckd（慢性肾病）管理中心整理的一份权威的肾病饮食食谱，“20种”适合多吃的食物。菜花、蓝莓、鲈鱼、红葡萄、蛋清、大蒜、荞麦、橄榄油、小麦、圆白菜、去皮的鸡肉、柿子青椒、洋葱、芝麻菜、夏威夷果、水萝卜、圆菜头、菠萝、蔓越莓、香菇。

图：肾病饮食食谱

菜花是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的营养成分，包括维生素C，维生素K和B维生素叶酸。它也充满了抗炎化合物，如吲哚和纤维的极好来源，另外，捣碎的菜花可以用来代替土豆泥做低钾的配菜。

蓝莓富含各种营养成分，是你能吃到的最好的抗氧化剂来源之一。特别是，这些甜浆果含有一种叫做花青素的抗氧化剂，它可以预防心脏病，某些癌症，认知衰退和糖尿病。此外，它还能在低钠、低磷、低钾的情况下，使肾脏变得更加健康。

鲈鱼是一种高质量的蛋白质，含有令人难以置信的健康脂肪，叫Omega-3s脂肪酸。Omega-3s脂肪酸有助于减少炎症，并且有助于降低认知能力下降，抑郁和焦虑的风险。虽然所有的鱼都含有较高的磷，但是鲈鱼的含量比其他海产品的含量要低。然而，为了保持磷水平，食用少量的食物是很重要的。

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