20190529饮食养生汇视频和笔记:张晔,薯类,花青素,清蒸小龙虾

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本页提供2019年5月29日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张晔。主题是《营养全面非你莫“薯”》。主要介绍薯片真的能够代替主食吗，清蒸小龙虾的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：营养全面非你莫薯

薯类能够代替一部分主食，但是从营养素的角度来讲，这些薯类最大的缺点就是它没有蛋白质。

红薯吃起来就特别甜，一看就知道不是减肥的利器，但是实验数据告诉我们：薯类的能量很低，糖尿病病人可以适当食用。红瓤或者黄瓤的红薯吃了就能让人变得更加开心。

凡是带点黄色的食物含钾量一般都相对较高。空腹吃薯类的时候，它在胃酸的作用下很快就会产生酸，就会使得胃烧得慌。

红薯和大米一起煮粥会使得烧心感更强烈，因此更加建议红薯和小米一起煮粥。

在菜市场上，紫薯卖的比红薯要好，价格也贵。这之中有两个原因：第一个，物以希为贵，紫薯的产量较小；第二个，紫薯含有丰富的花青素。

花青素的获取渠道较少，而紫薯性价比相较于其他富含花青素的食物更高，因此紫薯更受大家欢迎。

花青素能够延缓衰老。花青素是现今发现的不是七大营养素之内的一种营养素，它对我们身体产生的过多的自由基有好处。花青素不耐热，但是在紫薯的淀粉保护下能够受到保护。

紫薯要想吃到它的花青素，一定不要去高温油炸。

都说土豆是泥土里长出来的苹果，特别有营养价值，这确实是真的。土豆叫土地里长出来的金蛋蛋，富含各种营养元素。土豆中维生素C的含量大约是苹果的4-6倍。正常的烹饪不会破坏土豆的营养。我们要想获取土豆内的维生素C含量，油炸的方式肯定是不行的。

土豆中含有多酚，多酚能够抵抗我们过分的自由基。土豆看起来面面的，实际上它含有少量的维生素A，能够明目。糖尿病患者在食用薯类的时候要特别注意，不要把薯类代替全部的主食。

山药大部分人都可以吃，但是入药的山药就得考虑考虑能不能吃了，就比如说淮山药。

入药用的山药，在食用的时候一定要考虑自己的体质是否合适。吃山药也分人群，我们要根据个人的情况来分析能否吃山药。

大厨家常菜：清蒸小龙虾。

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