20190425饮食养生汇视频和笔记:刘钊,粗粮,便秘,膳食纤维,樱花饼

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本页提供2019年4月25日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是刘钊。主题是《多吃粗粮就比细粮好吗》。主要介绍粗粮到底该怎么吃，樱花薄饼的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：多吃粗粮就比细粮好吗

吃细粮最主要的目的就是为人体提供一天所需的能量，精细粮食提供能量效率是比较高的，但是精细打磨过的小麦矿物质会流失，锌含量会下降90%。

粗粮保有了粮食固有的营养成分，比如说一些维生素和矿物质，但它含有膳食纤维，人体不能消化的部分多一些，所以它提供能量效率低。

是不是老人小孩肠道消化能力稍微弱一点，就不适合吃粗粮呢？粗粮里的膳食纤维人体不能消化吸收，会直接排出体外，所以对于消化能力弱的人来说，可能会出现腹胀。

但有的人有便秘，可以通过吃粗粮来增加蠕动，所以吃粗粮要根据自身情况来调整粗粮摄入量。

小孩如果食用过多粗粮的话，满足不了他一天所需要的能量，还可能会干扰他钙铁锌这些矿物质的吸收。

要做好膳食搭配，并不推荐小孩吃全粗粮的食物。还有一些有慢性胃炎、溃疡病、容易腹泻的人，食用粗粮可能会导致病情加重。

夏天到了，绿豆汤成为了清热解暑的必备饮品，可是为什么在外面喝的绿豆汤都是绿色的，而自己回家煮的绿豆汤是红色的呢？绿豆种皮当中含有多酚类物质，这些多酚类物质刚溶于水的时候是绿色的，但是煮时间长了就会和氧气发生氧化胶粘反应，使其结构发生改变，所以颜色就变了。

这个变化对于绿豆来说是致命的，里面有效的多酚类物质功效会大打折扣。所以，绿豆汤如果被煮成了红色，抗氧化、清除自由基的作用就变差了，清热解毒功效也会大打折扣。

湿气分为寒湿和湿热两种。现在流行的红豆薏米水是针对祛除湿热的饮品。除了红豆薏米，还有冬瓜、山药、姜等都可以起到祛湿的作用。

土豆可以给人体提供充足能量，加上它脂肪含量低，土豆可以很好的替代主食，但必须等量的替换掉主食。如果说吃了土豆再吃一碗白米饭，这样根本起不到减肥的效果，因为始终要记住土豆是来替代主食的，并不是它具有减肥的功效。当然土豆也需要合适的烹调方法，这样才可以吃的健康，油不能太多，盐和酱油也不能太多。

大厨家常菜：樱花薄饼。

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