20181230饮食养生汇视频和笔记:汪正芳,高热量食品,核桃豆腐丸子

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本页提供2018年12月30日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是汪正芳。主题是《热量爆表的饮食“坑”》。主要介绍热量爆表的饮食坑，核桃豆腐丸子的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：热量爆表的饮食坑

要想减脂首先是要减少糖的摄入，在这个基础上再增加蛋白质的摄入量。豆腐在油炸过程中会携带过多的油脂，热量自然会显著提高，说它“坑”一点没冤枉它。豆泡和豆皮一样，也是油炸食品，因为中间空心，更容易吸收油脂。每100克的牛排里头脂肪量才2.3克，但100克腐竹里却有20克的脂肪。所以不经过加工、油炸的豆腐才是最好的。

完全不吃肉很容易导致蛋白质以及各种微量元素摄入不足。不过吃肉，也要吃对肉才行。很多人觉得牛肉的蛋白质含量应该最高，其实兔肉的蛋白质含量在这3种肉里才是最高的。

兔肉被称为“美容肉”，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。

还有四高四低的特点-四高：即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：即低脂肪、低胆固醇、胝脲酸、低热量。所以兔肉是非常适合减脂餐桌上的肉食，不过也要注意控制摄入量，每顿饭70-80克左右即可。

且猪肉里的肌酸含量还稍微多一点。肌酸可以增加肌肉的力量，消除疲劳。不过要注意，选择猪肉的时候尽量选纯瘦肉，比如里脊。对于健康的成人来说，每天吃40-75克红肉就可以了。

人们最常吃的苹果，含糖量在10%-15%，一个苹果相当于大半碗米饭。减脂人群经常拿来当零食的香蕉，含糖量更是惊人，吃1根香蕉相当于吃了1大碗米饭！

一个普通成人的基础代谢差不多每天1200-1500千卡，会占掉你一天全部耗能的60-70%。而其它所有的活动，奔跑蹦跳说笑闹，还有为了消化食物而耗费的能量——加起来也只不过占了你全部耗能的20-40%。所以说，要想减肥，最应该关注的，应该是你的人体基础代谢率！

很多人一说减重，第一任务就是先把碳水化合物舍弃，但实际上这个做法是错误的！人体的每日基础代谢率有一个最低需求的能量，它的来源要么是糖分，要么是油脂，也就是碳水化合物和脂肪。如果硬性的舍弃掉碳水化合物，那么这个能量的补充只能通过摄入更多脂肪来弥补，而脂肪被吸收到体内以后，会降低我们体内的基础代谢率，更加速增重。因此，减肥过程中，每天都应该确保一定量的碳水化合物摄入。

最近有一种很流行的减肥方法-生酮饮食，通过高脂肪、适量蛋白质和低碳水化合物饮食，模拟饥饿状态，强迫人体燃烧脂肪。可别小看这种瘦身方式的危害，生酮饮食模式下，脂肪会代谢产生一种人体所不喜欢的酮体。高浓度的酮对人体是有毒的，长时间处于生酮状态有可能产生酸中毒。使痛风和肾结石的患病风险上升，对孕妇、糖尿病患者和肾病患者来说，酮症尤其危险，甚至会出现神经错乱，绝对不可取！

大厨家常菜：核桃豆腐丸子。

（饮食养生汇节目视频20181230全集在线播放将在12.30稍后更新发布）

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