20181118饮食养生汇视频和笔记:王勃诗,白藜芦醇,红酒汁煎鸡翅

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本页提供2018年11月18日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是王勃诗。主题是《红酒》。主要介绍如何找出天然食物中的白藜芦醇，红酒汁煎鸡翅的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

王勃诗：北京大学人民医院临床营养科。

很多人都有晚上喝一杯红葡萄酒的习惯，认为可以预防心脑血管疾病；也有人喜欢吃葡萄不吐葡萄皮，觉得葡萄皮更有营养；更有人用红酒入菜，认为可以摒弃酒精的害处。葡萄、美食、美酒，如何吸收结合各种饮食精华，让大家充分得到植物抗氧化的好处？

葡萄是我们经常吃到的水果，很多人不仅喜欢吃葡萄，也非常喜欢喝葡萄酒。酒的种类很多，但是葡萄酒在大多数人的心中，觉得它是有一定的养生价值的。那么常喝葡萄酒对我们有什么样的好处呢?下面就让王勃诗专家来给我们讲讲它的好处吧。

葡萄酒中含有很高的营养价值，丰富的营养成分，常喝对我们的身体保健有诸多的好处。

葡萄酒具有抗衰防老化的功效，葡萄酒中的萃取物，可控制皮肤的老化。葡萄酒的美容功能源于它含有丰富的多酚物质和白藜芦醇。这些成分具有超强的抗氧化功能，能提高人体的新陈代谢，淡化色素，使皮肤变得更加白皙和光滑。

葡萄酒可以提高人体有益胆固醇的含量，从而让血液更通畅地流向大脑。研究表明，适量饮酒可以扩大大脑的血管，提高血流量，达到激发脑智能，增强记忆力的功效。

常喝葡萄酒不仅能缓解衰老，而且对我们的身材也有很好的保持效果，它的活血功能也非常好。很多人都将它列为减肥的饮食之中。

每天适量喝点红酒具有强化骨骼的作用。适量喝点葡萄酒的人，不管男女，都比那些不喝的人具有更高的骨质密度。因此，再选择钙片的同时，可以考虑每天喝点红酒。

图：白藜芦醇

白藜芦醇是多酚类化合物，人们对其自然资源进行了广泛的研究，至少在21个科、31个属的72种植物中发现了白藜芦醇，如:葡萄科的葡萄属、蛇葡萄属，豆科的落花生属、决明属、槐属，百合科的藜芦属，桃金娘科的桉属，蓼科的蓼属等。含白藜芦醇的许多植物是常见的药用植物，如决明、藜芦、虎杖等，有的就是食物，如:葡萄、葡萄皮中白藜芦醇的含量最高，可达50~100mg/kg。

国外的大量研究证明，白藜芦醇是葡萄酒(尤其是红葡萄酒)中最重要的功效成分。但是，并不是所有的红葡萄酒中都有这种成分，勾兑酒和劣质酒中是测不出的。因为白藜芦醇是葡萄藤为了抵御霉菌入侵而产生一种植物抗毒素，产生后在葡萄皮里存留。只有按照传统方式带皮酿造的红酒，葡萄皮里的白藜芦醇才会在酿造过程中被逐渐产生的酒精所溶解。

原产法国波艮第地区的黑皮诺葡萄，所含白藜芦醇的浓度高。原产波尔多地区的美乐和赤霞珠，也有相当高的含量。除了葡萄品种，另外决定白藜芦醇的含量的，就是葡萄产地。在寒冷潮湿地带种植的黑皮诺，尤其是在收获季节阴冷潮湿的地段，由于其条件有利于霉菌侵染，黑皮诺的葡萄藤就会产生更多的白藜芦醇来维护自体的健康。

大厨家常菜：红酒汁煎鸡翅。

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