20180920饮食养生汇视频和笔记:何丽,乌鸡,鲜蘑龙须菜的制作

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本页提供2018年9月20日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是何丽。主题是《菜市场里的滋补佳品》。主要介绍乌鸡、蛏子的养生功效，鲜蘑龙须菜的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

乌鸡好多人就认为特别有营养，觉得黑的好，其实这个黑的东西是黑色素，皮肤黑一点，脸上长雀斑，都是黑色素所致，它是酪氨酸代谢来的。另外，土鸡的营养价值跟肉鸡也差不太远，因此咱们不必执念于所购买的是到底是肉鸡还是土鸡。

图：乌鸡

一只鸽子九只鸡，肉禽之王的推荐是鸽子，鸽子性平，一般人均能食用。具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉可壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。鸽肉对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。鸽子肉是一种很好的补品,能加快伤口愈合。

最经济实惠，且具有“海上唐僧肉”之称的蛏子，蛋白质含量高，脂肪含量低，铁含量是非常高，一般的肉里面铁含量会高一点，但是也不过就是十几个毫克，二十个毫克，它100克里面含有33.6毫克铁，贫血的人可以多吃。

蛏子营养丰富，一般人均能食用。海参性温，营养价值极高，但有诸多禁忌，儿童不宜多吃海参，儿童脏腑功能尚未发育成熟，不当进补会破坏内脏器官，影响其正常生长发育；肝肾功能不好的人不宜吃海参，海参是高蛋白食物，肝肾病患者过多食用会加重肝肾负担。

鸽子性平，一般人均能食用。鸽子具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。

何老师给我们介绍了许多海中滋补的上品，其中蛏子是性价比非常高的一种海鲜，我们自己在家就可以烹饪。但是可能平时大家就会选择一些，像海鲜酱油，蚝油这样简单的蘸料，但是大家都知道，海鲜是有一定寒性的，如果脾胃不太好的朋友，吃后可能会有腹痛腹泻的情况，所以今天我们要教给大家制作一道祛寒的提鲜汁。提鲜汁儿中有一个非常重要的原材料，就是黄酒。加热后的黄酒释放出的酚类物质，可以使海鲜更加鲜美。

大厨家常菜：鲜蘑龙须菜。

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