20180831饮食养生汇视频和笔记:石倩玮,酵素,姜糖养生糕的制作

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本页提供2018年8月31日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是石倩玮。主题是《酵素功效知多少》。主要介绍酵素是什么，姜糖养生糕的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

酵素这个词源于日本，其实酵素就是酶。酶是一类生物催化剂，大多数酶的本质就是蛋白质。像人类、植物、动物等等生物体内含有数千种酶，目前已知的人类自身合成的酶大概有700种，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。

图：酵素

酵素的功能很多，比如促进内脏功能、修复细胞、排毒等等。酵素有严格的生存条件，不同种类的酵素生存的温度和PH值也不同，大部分酵素在经过胃肠消化后就已失去了活性，并不能起到保健的作用。

酵素是如何发挥作用的呢，节目中养生实验室将会通过实验告诉您最常见的淀粉酶是如何发挥作用的，又是在什么环境中失活的。

其实酵素可以在人体自身合成产生，因此健康的朋友不需要额外口服酵素，摄入优质蛋白保证我们身体能够合成足够的酵素才是健康的关键。

酵素的本质是酶，而酶能催化我们的各种生化反应，因此我们的消化过程中加入了酶，就会加速消化，使效率提高。酵素有严格的生存条件，不同的酵素适宜的温度和PH值也有所不同，因为我们的胃酸非常强大，因此大多酵素在通过胃肠时就已经失去了活性，也就起不到作用了。

水果酵素主要成分是酒精和乳酸菌，因此有一定助消化的作用，但是对酒精敏感的人不要食用。值得注意的是如果是家庭自制酵素一定要保证在无菌环境下进行，以免造成其他疾病。

酵素产品到底有没有作用、很多人愿意尝试自己在家制作的水果酵素有什么门道，更多精彩内容敬请关注17:50播出的《饮食养生汇》。

大厨家常菜：姜糖养生糕。

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