20180830饮食养生汇视频和笔记:汪正芳,素食,杨枝甘露的制作

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本页提供2018年8月30日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是汪正芳。主题是《纯素主义真的好吗》。主要介绍纯素主义真的好吗，杨枝甘露的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：纯素主义真的好吗

很多人都知道，平常多吃蔬菜水果对身体有益。但其实在好的东西吃多了也是有弊的。但仍然有很多人干脆连肉也不吃，成为了全素食者。但其实这样的饮食方式也是有害的。

不少素食者都喜欢吃水果，但却很少能达到减肥的效果，这是因为在三餐之外吃水果的缘故。水果中含有8%以上的糖分，所含的能量还是很多的。如果你真的想靠吃水果来减肥的话，那就必须相应的减少主食和正餐的摄入量，来达到每天的能量平衡。当然，牛奶和酸奶也要注意同样的问题。

一般来说，素食都是比较清淡的，所以有些人就会在烹饪的时候放入大量的油脂、糖、盐或者其他调味品来烹调。这种做法可就有些得不偿失了，首先来说，糖和动物脂肪一样，是会升高血脂的，当然也可以诱发脂肪肝，其次钠盐也会造成血压升高，再者，植物油和动物油一样含有大量的热量，吃多了也是会导致肥胖的。

有些素食者喜欢用凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为生吃可以充分发挥它们的营养价值。但事实上，蔬菜中的不少营养成分还是需要添加油脂才能更好地被吸收，例如维生素K、胡萝卜素、番茄红素等，烹调后享用会更容易被吸收。另外还有一点需要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它凉拌蔬菜，热量还是不低的。

在发达国家里，会专门为素食者进行食物的营养强化，提供的食品品种也比较多，所以素食者很少有微量营养素缺乏的症状。但在中国，食品工业还没有为素食者考虑的那么周全，营养强化不普遍，所以，素食者还是需要补充复合营养素的，尤其是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，才能更好的避免营养素缺乏的情况出现。

蔬菜除了可以提供人体必须的维生素C和胡萝卜素外，在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面也可以满足人体的需求。因此，吃蔬菜要尽量选择绿叶蔬菜，像芥蓝、小油菜、苋菜、绿菜花、菠菜、茼蒿菜等。而蛋白质的供应可以选族菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜，如各种蘑菇、鲜豌豆、毛豆等。如果只选用黄瓜、苦瓜、番茄、冬瓜等“减肥蔬菜”，无异于偏食，很难达到营养的全面。

素食的概念就是，不吃肉，多吃蔬菜水果，奶类等食物。吃素确实有很多好处，比如降低患胆结石的风险，降低血压胆固醇等。现代的人大多数都偏酸性，然而吃蔬菜，水果，可以使人的体质酸碱平衡。

不能说吃肉是短寿的直接原因，因为，肉在肠胃中很难消化，再一点，就是动物肉含有很多的毒素。动物肉对人体确实有不可缺失的作用，因为动物肉能够补充人体大量的矿物质、无机盐等。人吃肉还很容易生病，原因是因为人们做肉的方法做的不对，或者，吃肉吃得太多，导致出现高血压，心脑血管等疾病。

现实生活中，一定要做到膳食合理，所谓的膳食合理，就是素菜、荤菜一起吃，不能偏向于哪一个。五谷杂粮类、水果类、海鲜类和肉类、豆制品类，这些东西都要摄入。只有只有全面的补充营养，才能达到一个好的身体。

大厨家常菜：杨枝甘露。

（饮食养生汇节目视频20180830全集在线播放将在8.30稍后更新发布）

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