20180620饮食养生汇视频和笔记:张文彭,药用真菌,紫苏煎黄瓜

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本页提供2018年6月20日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张文彭。主题是《巧用真菌抗肿瘤》。主要介绍紫苏煎黄瓜的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：巧用真菌抗肿瘤

据国家癌症中心数据显示：近些年来消化道癌症发病率明显增高，男女均高发。我国胃癌的发病率占到全世界的42%左右，每年发病40万例；死亡人数超过三分之二。多数患者在确诊时已为晚期。

2016年我国结直肠癌新发病例33.1万人，发病率在恶性肿瘤中排名第四；每年死于该病的患者有15.9万人，死亡率位居癌症死亡原因第五位。

那么面对发病率如此高发的消化道癌症，胃癌和肠癌，我们难道只能束手无策吗？今天我们就请到了中国中医科学院研究员张文彭教授，他曾经利用真菌治愈了好多位消化道癌症患者，那么到底如何利用真菌治疗胃癌和肠癌呢？

饮食习惯跟消化道癌症的形成有一定的关系。比如食用腌菜将使食管鳞癌发生风险增加 2 倍，腌菜将增加胃癌发生风险。过多摄入高饱和脂肪酸、高胆固醇、高蛋白、高淀粉人群胃癌发病率高。高食盐摄入者胃癌的发生风险增加。腌制的蔬菜、咸鱼及熏烤的食物，在加工过程中释放出胺与亚硝基作用生成亚硝胺产生致癌作用。

红肉及加工过的肉类能增加消化道肿瘤的发病风险，这一观点在结直肠癌中普遍得到证实。动物脂肪与高能量食物摄入过多与大肠癌的发病正相关。肉类食物在高温下烹调可增加患直肠癌的危险。所以我们一定要养成良好的生活习惯。

提到真菌，大家都不陌生，像我们吃的食品当中，像香菇,蘑菇都属于菌类，这些都属于食用菌，这种食用菌营养丰富，是我们生活当中一种重要的蔬菜的来源。那么除了食用菌以外，有好多真菌它还有一定的药理作用，在临床可以用于治疗患者，具有良好的临床疗效。那么这一部分真菌，我们把它称为药用真菌，还有一部分真菌既可以食用，同时又可以药用，我们把它称为食药兼用的真菌，实际上真菌是一种丰富的自然资源，现在已经描述的就有12万多种，那么真菌究竟如何治疗肿瘤呢？

专家告诉我们他去俄罗斯做研究时，去朋友家做客，路过一片白桦树林，朋友从树上割了一种叫恰噶的东西，到家煮水给我喝，说恰噶有防治癌症的功效。有一俄罗斯村庄多年来熬一种气味和色泽类似咖啡的茶，结果村庄里无一人得肠胃病及癌症。以此为据，它开始被广泛关注。

大厨家常菜：紫苏煎黄瓜。

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