20170824饮食养生汇视频和笔记:王化虹,米的营养,小米疙瘩汤

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本页提供2017年8月24日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是王化虹。主题是《五谷杂粮话养生》。主要介绍米的营养有哪些，不同种类的米有不同的功效，小米疙瘩汤的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

米类富含碳水化合物，可以提供身体所需的大部分能量，是人体的主要供能物质。我们生活中最常见的是大米，其实米有很多种类，比如小米、糯米、黑米、糙米、薏米等等，种类不同，营养价值也有所区别。

大米的营养很全面，含人体必需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。

糙米相较精米含有更多的膳食纤维、维生素B族和矿物质，有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘等消化道疾病有效，也能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风几率。

薏米可以养颜，它含优质脂肪酸和多种氨基酸，还富含维生素B1、碳水化合物等营养成分，有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。但薏米性凉味甘，大便燥结、小便多者、孕妇不宜吃。

黑米营养丰富，富含维生素B族，是钙、磷、钾、镁、铁、锌等矿物质的良好来源，能提高血色素和血红蛋白含量，有利于心血管系统保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，可促进产妇、病后体虚者康复。

图：黑米

糯米中的碳水化合物以支链淀粉为主，煮熟之后黏、糯。除此之外还有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族等，有补虚、补血、健脾暖胃等作用，适用于脾胃虚寒导致的反胃、食欲减少等症状。但糯米不宜消化，老人、小孩、脾胃虚弱者慎用。

小米富含碳水化合物、维生素B2和钾、镁、锌、硒等矿物质，膳食纤维较少，易被人体消化吸收，具有健脾和中、益肾气、清虚热、治烦渴的功效，有助治疗脾胃虚弱、体虚、食欲不振。但小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒者不宜过多食用。

高粱止泻，高粱米含维生素和矿物质较精白米更多，有和胃、健脾、消积等功效。高粱米富含单宁，患有慢性腹泻的病人常吃有明显疗效，但大便燥结者应少吃。

大厨家常菜：小米疙瘩汤。

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