20170823饮食养生汇视频和笔记:王化虹,豆类的营养,豆香凤翼

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本页提供2017年8月23日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是王化虹。主题是《五谷杂粮话养生》。主要介绍豆类的营养有哪些，豆香凤翼的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

豆类及豆制品含蛋白质很高，一般在20~40%之间。有人计算，1斤黄豆蛋白质的含量相当于2斤多瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶。因此，黄豆被人们称之为“植物肉”。豆类及豆制品的蛋白质不仅含最高，而且质量也好。豆类蛋白质的蛋氨酸组成与动物蛋白质相似。接近人体需要，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量丰富，因此宜与谷类混配食用。

红小豆有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻、净化血液、解除内脏疲劳之功效。

黄豆含优质蛋白、全部必需氨基酸、丰富的亚油酸、磷脂、植物固醇和维生素E等，具有很高的食用和药用价值。

白豆营养丰富，含蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素，深受国内外消费者欢迎。

绿豆营养价值很高，含多种矿物质和维生素。

黑豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维，豆类蛋白质含量最高是黑豆，价值很高。

纳豆可保护人体的心脑血管，消融血脂血栓，疏通血管。纳豆中的益生菌对人体也是非常有好处的。

图：豆类的认识误区

大厨家常菜：豆香凤翼。

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