20170216饮食养生汇视频和笔记:朱继业,脂肪肝,珍珠翡翠白玉汤

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本页提供2016年2月16日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是朱继业。主题是《谁说体瘦就不会得脂肪肝》。主要介绍哪些人群是脂肪肝的易发人群，脂肪肝患者有需要注意哪些事项，珍珠翡翠白玉汤的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

朱继业：北京大学人民医院肝胆外科中心主任。

脂肪肝是一个常见的临床现象，而不是一个独立的疾病，由于疾病或药物等因素导致肝细胞内脂质积聚超过肝湿重的5%，称之为脂肪肝，包括脂肪变性、脂肪肝炎和肝硬化等病理改变。

图：哪些人群是脂肪肝的易发人群

肝内积聚的脂质依病因不同可以是三酰甘油、脂肪酸、磷脂或胆固醇酯等，其中以三酰甘油为多。根据脂肪含量，可将脂肪肝分为轻型(含脂肪5%-10%)、中型(含脂肪10%-25%)、重型(含脂肪25%-50%或＞30%)三型。脂肪肝临床表现轻者无症状，重者病情凶猛。实验室检查缺乏特异性，确诊靠肝穿刺活检。一般而言，脂肪肝属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗常可恢复正常。

脂肪肝不是胖人的专利，瘦人也可能得脂肪肝，瘦人得脂肪肝的原因往往是营养不足、自身脂肪量大、天生遗传因素等。年轻男性易得脂肪肝。停经后的女性易得脂肪肝。成年人有30%都有脂肪肝。正常的肝脏脂肪含量为3-5%；超过5%属于轻度脂肪肝；超过30%属于中度脂肪肝；超过50%属于重度脂肪肝。

脂肪肝患者每天的吃油量不应超过20克。脂肪肝患者尽量不要吃油炸食品、使用带刻度的小油壶来定油量；脂肪肝患者选油尽量多样化，炒菜时选用豆油、花生油、玉米油。鱼肚、鱼头、鱼籽、鱼皮这些部位的脂肪含量高，尽量选个头小一点的，选口感柴一点的，尽量不要吃鱼的头部、腹部。

养生厨房：珍珠翡翠白玉汤。

荠菜汆烫去除草酸挤出水分后，豆腐切粒备用。清水放少许盐和糖，下入豆腐、荠菜、蒜末一同烹煮。待锅内飘香后勾芡并加入香油。

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