20140825饮食养生汇视频和笔记:刘业成讲食物中毒的表现,大肠杆菌

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本页提供2014年8月25日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是刘业成。主题是《食物也会惹麻烦》。主要介绍食物中毒的危害，哪些食物容易引起中毒，食物中毒的症状，咖喱炒花蛤的制作方法等相关内容，百年养生网饮食养生汇栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

刘业成：北京协和医院急诊科主任医师。

泡菜在腌制的时候硝酸盐会转化为亚硝酸盐，在腌制时间不足的情况下食用可能会导致食物中毒。

严重亚硝酸盐中毒会早晨肠原性紫绀，出现手指、嘴唇等发紫的症状。

水田中植物和一些动物带有很多细菌，食用时没有处理干净就会导致食物中毒。

食物制备过程中如果不卫生会含有大量大肠杆菌。

花生、玉米等食物变质后会产生大量黄曲霉素。

地沟油中也含有黄曲霉素，长期摄入黄曲霉素会损伤肝脏，还容易导致癌症。

河豚的毒素主要存在于肝脏、卵巢里，食用时如果处理不好就容易食物中毒。

烹饪熟的蔬菜长时间搁置容易产生亚硝酸盐。

微波炉加热油性食物时容易超过塑料的安全温度。

短时间内大量喝水可以有效催吐。食物中毒后有效地催吐或排泄可以促使食物尽快排出，但须在专业医生指导下完成。

柿子含有大量鞣酸，如果和螃蟹等含高蛋白的食物一起食用会衬衫结块，出现胃胀甚至肠梗阻症状。

开饭了：咖喱炒花蛤。

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