酒文化简介

所在栏目：养生药酒

在中国传统的饮食文化中，酒文化是一枝独放异彩的奇葩。千百年来，沿习成俗，至今仍有“无酒不成席”的说法。

一桌丰盛的宴席，一次普通的聚餐，一顿家常的饮馔，只要有了“酒”的辅佐，那场景、气氛、情趣与效果必将平添几分。

甚至在饮食条件欠备的场合，人们或借助于酒的替代物，或寄寓于祝酒之辞，仍要设法弥补“无酒不成席”的缺憾。这从某种意义上反映出古人对酒的实际体验：一是酒本身所具备的物质属性，二是饮酒能给人以精神满足的特点。这两种体验成了酒的文化特质。

一般来讲，酒作为一种流质的饮料（饮品），原本不是人类生存或生活的必需品，也并非一般意义上以“活人”为目的的食物。酒的本质特征，只有通过人的饮用体验才能显示出来。

这种显示，又总是因人而异。所以古人对酒既冠以美称，如“欢伯”、“福水”、“圣人”之类，又指责为“魔浆”、“祸泉”、“狂药”。历代对酒的评价见仁见智，或褒或贬。然而尽管如此，酒的这种精神功用与地位始终是其他任何食物与饮料无法替代的。