黑木耳的药用功效

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黑木耳又称耳子、木峨、树鸡、云耳、黑菜，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳而得名。黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，桂病延年。

黑木耳营养丰富，有"素中之荤"、"菌中之花"的美誉，其营养价值可与动物性食物相媲美，与菇类并称"最佳菌类"0 多年来人们积累了保存木耳的有效方法，把它干制后长年保存。早在汉朝《神农本草经》中，就已有关于黑木耳药用的记载。

人们经常食用的主要有两种:腹面平滑、色黑、背面多毛、呈灰色或灰褐色的，称毛木耳(通称野木耳) ;两面光滑、呈黑褐色、半透明的，称为光木耳。

黑木耳的营养价值较高，为古代帝王独享之佳品。据专家测定，每100克黑木耳含蛋白质10.6 克，脂肪1.2 克，碳水化合物65 5 克，粗纤维7.0 克，钙357 毫克，磷201 毫克，铁185毫克;还含有维生素B，、生素矶、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。

黑木耳的含钙量相当于娜鱼的7 倍。黑木耳的含铁量也很高，比蔬菜中含铁量较高的芹菜高约20倍，比动物性食品中含铁量较高的猪肝还高约7 倍，是一种非常好的天然补血食品。

黑木耳含有人体必需的8 种氨基酸和维生素，不仅具有较高的营养价值，而且具有一定的药用价值。《本草纲目》中记载，木耳生于朽木之上，性甘干，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痒疮、血病下血等作用。中国医学历来认为黑木耳有滋润强壮、清肺益气、补血活血、镇静止痛等功效。黑木耳是中医用来治疗腰腿疼痛、手足抽筋麻木、搏疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。

常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

黑木耳含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓等症的发生。吃黑木耳后，血液变稀，人就不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。

黑木耳又是一种减肥食品，因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，这两种物质都能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥的作用。

黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

黑木耳有帮助消化纤维类物质的特殊功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与溶化作用。因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强肌体免疫力，经常食用可防癌抗癌。鲜木耳含有毒素(叶嘛物质) ，不可食用。当鲜木耳加工干制后，所含毒素便会被破坏消失。

黑木耳食用方法很有讲究，一般炒食不易被人体消化吸收。最理想的吃法是将黑木耳洗净后，用温水泡发24 小时，去除杂质。先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4 小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷子或汤匙吕起时，汤呈线状流下为佳。然后加入适量红枣，待红枣煮熟后，冷却食用，最好不放糖。

干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃用。

黑木耳不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。癌症、高血压、动脉硬化患者适宜食用。虚寒搪泻者慎食。

木耳汤

黑木耳30克，煮汤，调以盐、醋进食，每日2 次。用于血嗣日夜不止、腹中疼痛、心神麻闷。

双耳汤

黑木耳15克，白木耳15克，调味煮汤食。用于肺瘸咯血、阻血、高血压病。

黑木耳炖大肠

黑木耳15克，猪大肠 100克，调味炖食。每日 1次，连食1周。用于大便下血、痒疮出血。