胰腺炎病人的饮食养生

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饮食不当是引起胰腺炎发作的重要诱因，故饮食治疗对胰腺炎的预防和治疗十分重要。

1.急性胰腺炎饮食治疗措施:

急性胰腺炎多在暴饮暴食或过多进食油腻食物后发作，控制饮食和少食油腻食物是防治急性胰腺炎发病的主要措施。在胰腺炎急性发作期，为了减轻胰腺负担，保护已受损的胰腺，减少或暂时减少胰腺的分泌，应至少禁止饮食3天，切忌过早进食。此时的营养主要靠胃肠外供给。为防止病人呕吐，应饮用蜂蜜水、绿豆汤、稀藕粉、果汁、西瓜水、莲子汤等无脂、低蛋白食物，采取少量多次的方法食用，以每次100毫升一150毫升为好。随着病情的稳定，病人的食欲和消化功能逐渐恢复，可改为无脂高碳水化合物饮食，如豆浆、蛋清水、面糊、大米粥、小米粥、杏仁茶、蒸或煮的水果等。每日进餐5次一6次，每次250毫升一300毫升，待逐步适应再增加。切忌食用肉汤、鸡汤、鱼汤、鲜牛奶、蛋黄等，因这些食物含脂肪较多，不易消化，食后会刺激胆汁分泌，而胆汁能激活胰液的消化酶，使病情反复。

病人恢复期可采用低脂半流饮食或软食，如面条、薄面片、馒头、面包、清蒸鱼虾、豆制品及新鲜蔬菜和水果等。切忌用炒、炸、煎等法烹调食物。每日脂肪摄人量控制在30克一40克，禁食花生、核桃、肥肉等富含脂肪的食物。日进餐4次一5次，每次八成饱为宜。要随时注意病情的变化，如发现腹痛、腹胀或腹泻等消化道症状，说明胃肠对脂肪消化吸收还不能适应，此时饮食中脂肪、蛋白质量还要减少。

急性胰炎病人在频繁呕吐禁食后，常会出现电解质紊乱，如钾、钠、氯化物、镁、钙等吸收量下降，所以在饮食中要特别注意及时补充，鼓励病人多吃含无机盐丰富的蔬菜和水果，如胡萝卜汁和西红柿汤、红枣汤等。

胰腺是人体重要的消化腺，因此不仅在发病时要注意饮食调理，即使在治愈后也应切忌暴饮暴食。至少在半年内应忌烟和辛辣刺激品，还应限制脂肪的摄人量，每日不超过50克，以防再度发病。

2.慢性胰腺炎饮食调理:

慢性胰腺炎主要表现为间隙性发作，可有腹痛、消化不良、脂肪性腹泻等症状，使各种营养素吸收不良，容易发生多种营养素缺乏症。

饮食上要限制脂肪量，病情好转可递增至每日40克一50克，必要时可补充甘油三醋。蛋白每日供给50克一70克，选用含脂肪少的优质蛋白质食物，如鸡蛋清、鸡肉、虾、鱼、豆腐、瘦肉等。由于人体所需热能主要靠碳水化合物补充，每日可供给碳水化合物300克以上，可食谷类、蔗糖、红糖、蜂蜜等食物。另外慢性胰腺炎伴有胆道疾病或胰腺动脉硬化，胆固醇供给量以小于300毫克为宜。但维生素供给要充足，多选用富含维生素A,B族和维生素C的食物;尤其是维生素C，每日应供给300毫克以上，必要时给予片剂口服。在选择食物时，忌用化学性和机械性刺激的食物，禁用含脂肪多的食物，如油炸食品。采用少量多餐方式，避免暴饮暴食。