20230930养生堂视频和笔记:于康,血糖,粗粮,升糖指数,支链淀粉

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本页提供2023年9月30日北京卫视养生堂节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是于康。主题是《控糖饮食”中有陷阱》。主要介绍常见的“伪粗粮”有哪些，哪些真粗粮加工后就会变成“伪粗粮”，跟于康教授学吃粗粮的避坑指南等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

粗粮可以将餐后的血糖升的更平缓，避免快速的餐后血糖波动。

伪粗粮无法达到预期的血糖控制效果。

常见的“伪粗粮”：糯玉米、小黄米、大黄米、黑糯米。

专家提醒：糯性的谷物都是"“伪粗粮”。

主食中主要的成分是碳水化合物，碳水化合物主要的成分是淀粉。

淀粉中包含有支链淀粉和直链淀粉，其中糯性的粮食中含支链淀粉较多，支链淀粉升血糖更快。

粗粮打粉前后血糖指数(GI)对比，其中血糖指数越高，升糖能力越强。具体如图所示：

图：粗粮打粉前后血糖指数(GI)对比

大量的脂肪和蛋白质能延缓高升糖食物的升糖速度。日常生活中建议用牛奶冲杂粮糊，口感好，升糖慢。

专家提醒：—般建议用一平勺杂粮粉配上150ml牛奶。

专家建议进食粗粮的方法：

1.兼顾血糖波动情况；

2.兼顾胃肠道的耐受性；

3.结合口感。

结合上述三点需要将粗粮均匀的分配到一日三餐中，并需粗细粮搭配。

粗粮：细粮一般推荐的比例是1：1或1：2。建议早餐和晚餐粗粮的比例可以适当的降低一些。

专家提醒：进食水果的时候需要用食物的GI值X食物含糖的百分比，即血糖的负荷。糖尿病患者要选择低血糖负荷的水果。

常见水果的血糖指数(GI)和血糖负荷数值如图所示：

图：常见水果的血糖指数(GI)和血糖负荷数值

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