20230115养生堂视频和笔记:于康,年货清单,免疫力,新冠

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本页提供2023年1月15日北京卫视养生堂节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是于康。主题是《吃出免疫力》。主要介绍体脂率参考标准，专家推荐的年货清单等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：吃出免疫力

营养科专家开出“康补”处方十条，这几条特别要注意。

1、营养治疗

营养治疗是新冠病毒感染者综合治疗的基础，应贯彻于其治疗和康复的全过程。规范的营养治疗有助于改善新冠病毒感染者的营养状况和临床结局，降低医疗费用，并提高其生活质量。

简单来说就是把饭吃好。

2、积极提升食欲

专家鼓励积极地进食，并且尽量找出适合提升自己食欲的食物。

3、选择新鲜食材

选择新鲜的食材，杜绝购买和食用野生动物。确保食物卫生安全，不接触活畜禽，同时肉、离、蛋必须烧熟煮透。做到分餐和单独用餐；餐具应严格消毒，进餐前确保认真洗手，各人专勺、专筷。

4、平衡膳食

对新冠病毒感染的居家患者，遵循平衡膳食准则，做到食物多样化，保持良好的饮食习惯，安排每日三餐或少量多餐，定时定量规律进食。食物应细软，易于咀嚼、吞咽和消化，必要时制成流食、半流质或软食等。避免油炸、肥腻、甜食、辛辣刺激等食物和调味品。

5、保持健康体重

根据新冠病毒感染者的体重和活动状况，给予适宜的能量，尽量达到并维持健康体重，保持合理的体脂和腰围;；保持适量身体活动；避免体重出现过快和过大的波动。

新冠感染期间减肥，可能造成抵抗力下降，加大感染和再感染的概率。

6、保证充足蛋白质摄入

保证充足的蛋白质摄入。适当增加富含优质蛋白质的食物，优选鱼、禽、蛋、瘦肉、奶类、大豆及其制品等。必要时可辅助服用蛋白质补充剂。尽量避免肥肉、烟熏和腌制等加工肉、动物油等摄入。

7、保证新鲜蔬果

保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入，做到每餐有蔬菜，多选择深色蔬菜；做到每日有水果，避免用果汁代替鲜果。

粘粘菜和注射免疫球蛋白不一定靠谱，从体脂看免疫力，专家给出健康处方

1、粘粘菜并不能有效提高免疫力

藕、芋头、山药、秋葵等都是网传能够提高免疫力的粘粘菜，但是专家告诉我们，部分粘液中确实含有微量的蛋白成分，但并不能有效构成或转化为人体免疫所需的免疫球蛋白。

仅作为蛋白质来源的作用也微乎其微，不如肉、蛋、奶。

而且粘粘菜吃多了，就会占用其他营养素食物的位置，得不偿失。

专家建议：山药等食物可以作为主食的一部分，但同时要搭配瘦肉、鱼、虾一起，最好再有蔬菜和菌类，更好地实现平衡膳食。

2、注射免疫球蛋白并不是必要的

对能够正常吃饭的人群来说，均衡地吃牛奶、鸡蛋、瘦肉、主食、蔬菜、水果，比注射免疫球蛋白更有效。

专家提醒：免疫力过高和过低都不好，如果有必要可以遵医嘱注射免疫球蛋白，平时做到好好吃饭就可以了。

3、免疫力和体脂有关

免疫力和体脂直接有关，主要从三个方面来看：

脂肪占比少更好：首先，总量一定的情况下，脂肪占比较少的人群，往往相对健康；

脂肪分布在腹部更危险：脂肪占比少却不一定更健康，因为有的人四肢瘦，但有限的脂肪堆积在腰腹部，也是非常危险的，容易发生内脏侵犯、高脂血症、高炎症水平；

体脂率过高很危险：体脂率=身体脂肪&pide;体重。

4、体脂率参考标准

青年男性≤20%；

中老年男性≤25%；

中青年女性≤30%；

老年女性≤35%。

专家提醒：体脂率过高的人群，即使是标准体重也要减肥。

5、女性体脂率过低危害更大

需要注意的是，女性脂肪本来就比同龄男性高，如果低于同龄男性甚至低于正常标准值，会有健康大幅度损害。

患者可能表现为怕冷、掉发、蛋白质不足、激素水平失衡、早衰等。

6、腰臀围比值

腰臀围比是一个判断腰腹部脂肪堆积情况的指标，建议腰臀围比值：女性≤0.85；老年女性≤0.9。

腰围标准简单判定的方法：软尺水平围绕肚脐一圈，在肚皮放松状态下测量周径，数值应不超过身高的二分之一。

7、健康处方

增加负重锻炼；

饮食要低脂肪高蛋白；

多晒太阳别熬夜。

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1、年货分三类

准备年货，主要从三个类别着手：

主食不可少：主食提供能量，如果没有主食，蛋白质不起作用；推荐主食也要多样，除了常见的米面，还有薯类、芋头、土豆等可以一起吃，糖尿病人群更要注意粗细粮比例。

富含蛋白质的动物性食品：

牛奶、鸡蛋每天都应该吃；

多吃不同品种的鱼，如鲈鱼、黄花鱼、金枪鱼、三文鱼等，富含Ω-3脂肪酸，能够抗炎；

次选红肉，如牛肉、里脊、五花肉；

白肉的鸡鸭，最好去皮食用。

坚果类：坚果虽好，适可而止，推荐每天一把即可，大约10克；血脂高的人群要减少到5克左右；最好不要饭前吃，影响正餐的营养摄入。

2、蛋白质摄入量要求

一个健康中青年，每1kg体重需要摄入1g蛋白质；

一个中老年朋友，每1kg体重需要摄入1.2-1.5g蛋白质；

新冠感染恢复期，每1kg体重需要摄入1.5-2.0g蛋白质。

也就是说一个60kg的老年人每天需要摄入90克蛋白质。

3、蛋白质三餐平均分布

蛋白质的摄入，要平均分配到一日三餐，以每日需要90克蛋白质为例。

早餐总原则——蛋白质种类丰富：可以牛奶250mL、鸡蛋1个、酱牛肉或豆腐25-50g；

午餐总原则——红白肉搭配吃：里脊肉50-100g、鸡肉或鸭肉50-100g；

晚餐总原则——低脂肪高蛋白：清蒸鱼150g、豆制品50-100g。

专家提醒：肾病人群的蛋白质摄入要遵医嘱。

健脾养胃的黄金搭档——生姜和大枣、小麦和海藻，剩菜剩饭最好少吃

1、攻补兼施的生姜和大枣

俗话说，十人九胃，调治胃病应该做到有补有泻、攻补兼施。

研究显示，除了中老年群体，20-40岁人群中也有约半数群体有胃粘膜的健康问题，专家推荐了药食同源的生姜和大枣搭配来养胃。

组成：生姜2片、大枣2枚。

功效：攻补兼施、调和脾胃、温补中焦。

方解：

生姜：散寒气、化水饮、消食滞、降胃气，负责攻；

大枣：养营血，负责补。

用法：煎水代茶饮。

适宜人群：腹痛、腹胀、食欲差的人群。

2、保护胃黏膜的小麦和大枣

小麦甘平，有补益脾胃、养心安神的功效，主要作用成分是小麦低聚肽，其中的特别活性物质谷氨酰胺是粘膜细胞所需的重要营养物质，能够起到修复胃粘膜损伤的作用。

海藻有清利胃肠湿热的功效，海藻中含有的岩藻多糖能够抑制幽门螺旋杆菌、保护胃粘膜。

专家提醒：用药谨遵医嘱。

3、剩菜剩饭要少吃

研究发现，剩菜剩饭中的亚硝酸盐在第2天就会开始出现明显增长，这是明确致癌物。虽然致癌物并不是一定致癌，是要经过蓄积过程的，但是累积效应正是在长年累月中发生的，因此剩菜剩饭最好少吃。

剩菜剩饭中的维生素C，在第2天的时候就下降到了较低水平，放太久再吃也不具备营养作用，没必要吃。

细菌在第4-5天的时候会出现明显增长，放太久的剩饭剩菜吃了不好。

综合来说，节约了剩饭剩菜打钱最后很有可能花在医疗上，因此为了我们的健康，有几条剩菜原则可以参考：

剩菜留存时间尽量短，1-2天即可；

尽量吃多少做多少。

http://www.iqiyi.com/v_1tkjnklgix0.html

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