20220318养生堂视频和笔记:李海霞,补血,散瘀,黄连,药膳,药食同源

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本页提供2022年3月18日北京卫视养生堂节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是李海霞。主题是《一药多“制”的养生本草》。主要介绍“中药”和“中药饮片”的区别等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

您知道“中药”和“中药饮片”的区别吗？当您在家想用黄芪、当归、人参等药食同源的中药来养生保健时，有没有想过可能选错了、用错了呢?在今天做客《养生堂》的这位82岁老专家的眼中，每种中药不仅有“本来面目”，还有多个“分身”，而这个神奇的“变身”过程，就是中药炮制！通过炮制，同一个中药的性味、颜色和功效都会发生变化，成为中医临床上辨证应用的饮片。比如我们熟悉的治火要药黄连，在《本草纲目》中竟然记载了九种饮片！那么，中老年朋友应用最为广泛的“血中圣药”和“散瘀奇药”，分别有几种“分身”?我们又该选择哪种饮片来达到补血和散瘀的目的呢？请关注由中国中药协会首席科学家、北京中医药大学张世臣教授、以及张老的学生董玲老师共同主讲的《一药多“制”的养生本草-1》。

图：一药多“制”

各个民族都有自己的传统药，欧洲有草药，以植物为主，这种草药不经过炮制，直接使用。我国的中药不是草药，药材挖出来干燥后，还需要炮制，必须将药材炮制成饮片，才能真正进入处方。一味药最少有两种饮片，一个是生品，一个是制品；有的药可以有好几种炮制，可以做成好几个处方用药。通过炮制，同一个中药的性味、颜色和功效都会发生变化。比如我们熟悉的治火要药黄连，在《本草纲目》中竟然记载了九种饮片！

图：黄连九制

《神农本草经》记载，黄连是苦寒之品，有清热、解毒、燥湿的功效。中医用经络、脏腑、气血、三焦等辨证思路，对黄连的苦寒之性进行不同方式的引导，才能将黄连用在辨证论治的中医临床上。

生黄连：祛心经之火；猪胆汁炒黄连：祛肝胆实火；醋制黄连：祛肝胆虚火；酒制黄连：祛上焦火；姜汁制黄连：祛中焦火；盐或朴硝制黄连：祛下焦火；吴茱萸汤制黄连：治气分实热；干漆末制黄连：治血中瘀热；灶心土炒黄连：治食积之火。

根据患者辨证论治的不同情况，可选用不同的黄连饮片。

注意：黄连不适合日常调理使用，因为苦寒药会伤脾胃，需要辨证施治配伍应用。

当归是伞形科植物，其药用部分是根，以根入药为中品。当归在二月八月采根，二月刚开春采，此时当归还未萌发，根里的有效成分多；而八月当归就枯萎了，有效物质都保存到根里，所以这两个时节采根最好。当归是“血中圣药”，有七种炮制饮片，直接按照部位分为头、身、尾、全药四种饮片。

各代医家认为：当归的身补血力量最强，而它的尾破血功效最好，现代药理研究也通过对有效物质的提取，进一步佐证了这一观点。

现代药理学研究表明，当归的补益作用来源于当归含有的多糖，且当归身含有的多糖成分最高；当归能够活血，活血的有效成分是阿魏酸，阿魏酸在当归尾的含量最高。当归还含有一些挥发油，当归尾中含量最高。正是由于头、身、尾有效成分的含量不同，疗效才会有差异。

当归按照炮制方法又有酒制、炭制和土制三种常见类型。

图：当归

最常用的是酒制，当归酒制后活血化瘀的作用会更好；土制当归还是用灶心火炮制，增强入脾补血的效果，适合脾虚血虚的人群；炭制将当归原本的活血、和血、补血的功效变为和血、补血、止血，辛散药性减弱，常用于崩中漏下。

日常做药膳调理身体推荐用当归身，因为当归头、尾都有特定的功效限定，而日常生活中做药膳更多的是用当归的补益气血作用，用当归身最平和。

适合血虚人群的药膳：当归羊肉汤。羊肉是血肉有情之品，温补气血的功效非常强，但羊肉有一点滋腻，而当归有一定的甘温属性，含有一定的挥发油，可以引羊肉的补益功力入气血。同时这款药膳还搭配了生姜，生姜的气味和当归的挥发油成分都可以去羊肉的腥膻之气，使当归羊肉汤更加美味。

注意：这款药膳需用当归身。当归用药膳，每人不超过15克，您可以根据家中人口数量酌情添加。在炖羊肉的过程中加入当归和生姜一起温炖即可，炖的过程中要盖盖，防止当归和生姜的挥发油挥发。

适用人群：血虚人群，如经常乏力、睡不好觉的人，喝这款药膳可补血养血。

用于补益气血的药膳：当归益母蛋。

做法：类似做茶叶蛋，先将当归和益母草一起炖，药味散出来后，将鸡蛋煮熟去壳，用针扎几个孔，放入汤中煮3~5分钟即可吃蛋饮汤，每日1次。

功效：补益气血。

适用人群：肾虚亏虚、气滞血瘀、月经不调、经期腹痛者；也可产后、疾病后期、大病初愈补益气血服用。更年期之后的女性也可经常服用，《黄帝内经》记载，女子七七之后处于肾气亏虚的状态，这款药膳非常适合这一阶段的女性服用。

不适合用当归补血的两类人群

脾胃不好的人：因为当归补益气血的作用，需要通过脾胃的气血生化补益进去，上述两款药膳中所搭配的羊肉、鸡蛋，都需要脾胃的运化，如果是脾胃相对弱的人，不建议这样大量的滋补，否则吃进去也不能很好的运化，达不到补益的效果。

青少年和儿童、感冒阶段、出血时期，都是当归的禁忌症。

山楂有三种饮片，山楂晒干切片是生山楂；将生山楂炒制发黄后是炒山楂；将山楂炒制皮焦黑是焦山楂。

生山楂：活血化瘀，适合高血压、高血脂人群使用，炖肉时也可以加一点加速肉炒熟；

炒山楂：消食化积，经常配合焦神曲、焦麦芽组成焦三仙使用；

焦山楂：止泻消食。

乌梅山楂开胃饮组成：乌梅、炒山楂片、五味子、干红枣、薄荷叶、冰糖。

做法：将乌梅、炒山楂片、五味子、干红枣洗净入锅加水400毫升，大火煮开后调中火煮30分钟然后加入冰糖和薄荷叶，再煮5分钟即可。

功效：开胃健脾，增进食欲。

山楂降脂茶组成：生山楂、生麦芽、决明子、绿茶、鲜荷叶适量。

做法：先将前3味加水煮沸30分钟，然后加入茶叶和鲜荷叶，再煮10分钟。每日1剂，可供10人饮用。

功效：降脂、降压、活血化瘀，冠心病患者也可饮用。

禁忌人群：上述两款茶酸含量较高，胃溃疡患者，胃肠道不好的人，不建议服用。

专家出诊信息：暂不出诊。

http://www.iqiyi.com/v_1la167t07do.html

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