20120628养生堂视频:张海滨讲白术、黄芪

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本期《养生堂》为继续大家邀请到的是中国中医科学院博士后，北京市自采自种自用中草药示范基地建设单位项目负责人张海滨为大家讲解鲜药白术与黄芪。

白术气味甘温、无毒。为历代医家所推崇，更以鲜品为上。古代文人墨客也常饮白术，作为日常保健之佳品。白术为多年生早本植物，分布于长江流域，全国大部分地区都有栽培。现代研究表明，白术还有延缓衰老的功效。

本期主要讲讲鲜白术的功效，大文豪苏东坡当年对这个茶就情有独钟，那时候和白术泡的茶是非常贵的，大概相当于现在3000元一斤。《东坡杂记》记载：“舒州白术，茎叶亦甚相似，特华紫耳，然甚难得，三百一两，其效止于和胃去游风，非神仙上乘也。”开紫花的品种三百文一两，还不是最优良的神仙上乘之品。当时白术属贵重药品。苏东坡每天的消费才150文钱，也就是说几天的茶钱就需要花掉两天的生活费，还是很昂贵的。不仅苏东坡对饮白术茶非常推崇，历代很多文人、官员也很钟情于白术泡茶来养生保健和陶冶情致。宋代梅尧臣有《采白术》诗，诗中写到：“白术结灵根，持锄采秋月。归来濯濯寒涧，香气流不歇。夜火煮石泉，朝烟编岩窟。千岁扶玉颜，终年固玄发。”

白术单用能够健脾化湿、紧肤固表，还有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。因此鲜白术叶能够经常泡茶喝的话，可以健脾、助消化。如果配上鲜薄荷叶的话，在夏季饮用效果更好了。

白术山药膏制作方法简单，鲜白术叶30克，鲜薄荷叶10克，鲜山药500克，同时放入搅拌机中，加适量清水绞碎。倒入容器或碗中，上蒸锅蒸半小时即可。白术山药膏适合脾胃虚弱的人吃。脾胃没有问题的人也可食用，它还有消食的作用。

黄芪有很好的补气作用，气为血之帅，所以大量用黄芪再配合很少的活血化瘀通络药，就能取得显著改善脑供血和脑细胞功能的作用。所以，黄芪被称为“补气之圣药”。但是对于脑部络脉瘀阻较重，气血运行的通路阻塞不通突出的患者，治疗难度加大。此时，普通生黄芪不易发挥作用，但是特殊的黄芪还有可能发挥良好作用，就是绿色黄芪！绿色的黄芪？没错，也就是新鲜的黄芪，而且黄芪全身都是宝。黄芪的药用历史迄今已有2000多年了，始见于汉墓马王堆出土的帛书“五十二病方”，《神农本草经》列为上品。

关于黄芪不同部位，均有描述，如《别录》称黄耆茎叶为芰草，认为能够：“疗渴及筋挛，痈肿，疽疮。”黄芪茎叶能很好地治疗和预防中风，而且夏天出汗过多，发散太过也会使人精神不佳，出现虚脱现象，尤其是有些特别容易出汗的脾虚之人。在这样的情况下，我们肯定会想到补了，用一点黄芪叶泡茶，补气健脾、固表止汗的效果是很好的，药理研究证实有黄芪抗氧化、抗衰老、保护血管、免疫调节等功效。用茎叶制茶则能够提高人体的抗病功能和抗衰老能力，它可以使人的血压、血流、细胞、情绪等调整到最佳状态，从而对神经衰弱、心脑血管疾病、心脏病患者起到恢复功能和特殊的保健作用。

选择优质的黄芪，主要的一点是闻它的气味，以豆腥味浓为之上品，现在我带来的黄芪茎叶，大家咀嚼一下，会发现豆腥昧一点不比黄芪片淡。带花的黄芪叶还有补肾的作用，因为黄芪的种子是沙苑子，它有温补肝肾，固精，缩尿，明目的作用，黄芪花叶兼有根和种子的作用。黄芪的茎叶和根的对比实验结果表明，茎叶所含的化学成份与根相似，而且还含有一些根所没有的物质。根、茎叶既能入药又能入茶。

鲜黄芪这么好，节目中专家会告诉大家怎么种植，这样大家就可以再家里种植黄芪了，又能观赏，还能作为保健的药材。

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