20120120养生堂视频:张国玺讲山楂的营养

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本期《养生堂》继续特邀中华中医药协会首席健康科普专家张国玺主任，为您盘点山楂的营养门道。

山楂又名山里红、红果，其果皮鲜红或紫红，果肉松软，果实呈球形，是我国独有的水果品种，北方多有栽种。山楂果实成熟时，漫山遍野一片绯红，煞是壮观。因此，山楂还有“胭脂果”的美称。山楂在我国已有 ３０００ 多年的栽培历史，有很高的营养和医疗价值。

山楂入药史载梁代陶弘景的《本草经集注》山楂：味酸、甘、性温；具有消食健胃、活血化瘀之功效。我们最熟悉的有关山楂入药的用法就是大山楂丸，小时候还拿它当零食吃。山楂丸虽然口感不错，但毕竟是中药丸，还是有略微的药味和苦味，我们今天给大家带来一种改良的大山楂丸，功效与山楂丸一样，但是口感却比山楂丸要好很多，能而且方便在家自己制作的。

自制大山楂丸：鲜山楂300克 神曲50克 麦芽50克，用神曲和麦芽煎出的水煮山楂，粘稠后边煮边搅拌防止粘锅，最后加入蜂蜜调味，收汁即可。

山楂是消肉积的。神曲对消面食有很好的作用。麦芽是针对米、面、薯、芋等都能有很好地消化作用。

我们都知道能消食的除了大山楂丸还有一种叫保和丸，也是针对消化不良的，我们平时应该吃那一种呢？专家告诉我们大山楂丸是在吃完饭后感觉胃胀马上就可以吃，保和丸适合于长期感觉胃胀不适，长期调理用的。

生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是老年人和胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。

除了单独吃山楂外，山楂还有许多的搭配能起到不同的疗效，比如山楂搭配菊花能降血压，山楂搭配荷叶能降血脂，山楂搭配大枣健脾和胃，山楂搭配红糖活血化瘀。著名的中西医结合大家张锡纯曾说过：女子至期，月经不来，用山楂两许煎汤，冲化红蔗糖七八钱，服之既通，此方屡试屡效。若月信数月不通者，多服几次亦通下。

山楂除了对我们健康有这么多好处外，在生活还有别的什么用处吗？李时珍曾说过这么一段话： “煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”意思就是说炖肉的时候加入能把肉煮的更软烂，口感更好，而且还能预防吃肉带来的消化不良的问题。

另在这个季节山楂有很好的治冻疮的效果，治疗冻疮：用成熟的山楂若干，细辛3克，将山楂用灰火烧烂，捣如泥状，细辛研为细末，两药混匀，摊布于敷料上，贴于患处，每日换药一次，一般4－5 天即可治愈。

当然吃山楂有好的搭配也有禁忌，山楂尽量不要与柿子一起吃，容易引起结石，也不要与红薯一起吃，容易产生大量胃酸，使身体不适。

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