20111101养生堂视频:张国玺讲进补

所在栏目：养生堂视频 养生堂2011视频全集 核心内容: 养生堂张国玺 养生堂补品

本期BTV《养生堂》节目为大家邀请到了两位重量级的专家：中国中医科学院西苑医院养生研究室主任、北京市健康科普专家张国玺以及中国中医科学院西苑医院治未病中心主任衷敬柏为您详细解进补那些事。

有句老话叫“冬天进补，来年打虎。”冬季是进步的最好季节，可进补方法那么多我们应该如何选择呢？专家告诉我们这个季节用膏方来进补就很合适。膏方具有如下优点：1由于原料是经过煎煮浓缩加工制成的，所以有效成分含量较高；2作用比较稳定持久； 3体积小，便于携带；4服用方便，既可直接食用，又可用温水冲化饮服；5蜜膏的效用比较缓和，以滋补为主。

膏方有着悠久的历史。如《黄帝内经》中即有关于膏剂的记载，如豕膏、马膏，是以动物脂肪为基质，主要外用以治疗外、伤科疾病。东汉张仲景的《金匮要略》称膏为“煎”，已与现代膏方的制作方法十分相象。如“大乌头煎”，就是膏方内服的最早记录。宋金元时期的膏方，基本上按唐代传统。其中南宋时洪文安的《洪氏集验方》收载的琼玉膏，是一个著名的膏方，直至今日，仍广为沿用，可谓是膏方的活化石。他从一首临床治疗咳嗽的方剂发展成为被广大人民群众所喜爱的益寿保健膏方，其中经历了很多的变化与发展。

方中用高丽参二十四两，生地黄汁十六斤，茯苓四十九斤，白蜜十斤。既能养阴润肺，调补脾胃，又能治虚劳干咳，咽燥咯血。其后，金末元初的王好古收此方于其著作《医垒元戎》中，王氏称此膏：“填精补髓，发白变黑，返老还童，行如飞羽。”明永乐年间,明成祖朱棣为了长保青春，降旨太医院拟定服食驻颜专方，御医们经过集体讨论，决定在琼玉膏方中加入枸杞、天门冬、麦门冬三味药，然后调制成膏，献给皇帝，永乐皇帝服食后，效果十分显著，于是给该方赐予了“益寿永贞”的美名。李时珍在《本草纲目》中也记载了此方，并称此方常服可“开心益智，发白返黑，齿落更生，辟谷延年。治痈疽劳瘵，咳嗽唾血”。

人参有好多种类，做琼玉膏应该选用哪种呢？

北沙参适用于普通气虚、气短乏力懒言、易感冒；西洋参适用于气虚、兼有口干、手脚心热；党参适用于脾气虚容易腹泻；丹参适用于血虚血瘀、胸闷、胸疼、肢体麻木。

熬膏四部曲

一：膏方的熬制是很有讲究的。首先药物要浸透，一般要将药物先浸泡12一24小时，如用粉末、药丸、子类的药物要用纱布包煎，用时浸泡，便于煎煮。胶类应用陈酒(黄酒)浸润去腥，酒以淹没胶为准。处方使用人参、西洋参、桂圆肉等精细药物时，可以另浸另煎。

二：紫铜锅或砂锅均可作为浓煎药汁的器具，但是千万不能用铁锅，因为诸药忌铁！选好锅后，将泡好的药料倒入锅内，加水高出药平面6一10厘米，武火煎煮，煮沸后要不停地搅拌，防止焦底。共煎2一3遍，第一煎煮至药液浓缩为小半锅时，将药汁滤出，药渣回入锅中再加水高出药平面3一6厘米，武火继续煎煮，约1小时后，再取汁，也可以煎煮第3遍，加水与药持平即可，熬制药汁浓缩为小半锅，榨净药汁去掉药渣。

三：第三步就是要煎熬水膏  将3次的药汁用纱布或绢筛过滤沉淀后，倒入锅内煎熬浓缩。不要盖锅，以利蒸发，煎熬时要不断用汤匙掠去药液面上的泡沫，使膏液纯净。浓缩至一定程度。

四：最后一步也是最重要的一步就是收膏。收膏是最后一个关键过程，火候十分关键，不可火力太猛，防止粘锅。开始收膏时药液面上翻滚着大泡，逐渐大泡变小泡，出现无数小泡泡，并可以听到沙沙声响，搅拌药汁有稠厚感，用筷子捞起后，药汁是稠厚地成带状向下滴，这就表明膏滋药已经熬成。

服膏方的禁忌

1、各种急性感染（发热、腹泻、咽喉疼痛、感冒、咳嗽、尿道涩痛等）时，必须在疾病缓解后再服用；

2、脾胃虚弱者，消化功能差，膏方药性粘腻，难以消化，会加重脾胃负担，出现消化不良、腹闷、腹胀等副反应，即“虚不受补”，应先调理脾胃；

3、糖尿病患者不宜服用含糖的膏方，高尿酸者不宜服用含胶类补药的膏方等。（也就是荤膏）

4、如果膏方中有人参的不要吃萝卜，有首乌不要吃猪血、鸭血。

20111101养生堂视频