20190121养生堂视频和笔记:于康,烟酸,胆固醇,饱和脂肪酸,橄榄油

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本页提供2019年1月21日北京卫视养生堂节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是于康。主题是《选对年货刷新健康》 。主要介绍年货选择上有哪些隐藏的健康营养误区，什么才是胆固醇的最佳搬运工等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

节目一开始，主持人悦悦带着大家到年货市场上走了一圈，货品真是琳琅满目，而大家普遍要预备的还是各种肉食，牛肉成为了大家的首选，因为“传说”它脂肪含量低，适合高血脂人群。但是于康老师却说这完全是一个误区！牛肉并没有大家想象的那么瘦，并不比猪里脊肉更好。在年货选择上，还有哪些隐藏的健康营养误区呢？请关注北京协和医院临床营养科主任于康教授带来的《选对年货刷新健康-2》。

过年期间，于康老师给大家放宽了对肉食的“限制”，同时还推荐了肉食的最佳伴侣，可以帮助我们把体内多余的脂肪和胆固醇排出去，而不是留在血管里，能够延缓人体对能量的吸收，使人体不至于在短期内迅速发胖。那么什么才是胆固醇的最佳搬运工呢？ ​​​​

今天，于康老师还要为坚果正名！吃坚果会发胖的观点流传已久，因为坚果中油脂较多，这种观点并非全然正确。事实是适量食用坚果有助于控制体重。坚果中油脂含量确实较高，但坚果中所含脂肪多为不饱和脂肪酸，是对人体健康有益的。国外一些研究也发现，食用坚果与发胖率增加无关，推荐把坚果作为预防肥胖和其他慢性疾病的一种饮食。

图：坚果的脂肪酸含量对比表

比橄榄油还要棒的油，竟然是这种动物油脂，您听说过吗？在过节期间的餐桌上，于康老师就推荐了这种肉食——鸭肉。有研究表明，鸭油中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油。此外，鸭肉里含有一种特殊的物质烟酸，在细胞呼吸中起着重要的作用。但是因为制作过程需要烧烤，鸭肉建议一月一次为好。

专家出诊信息：

于康-北京协和医院临床营养科 周三上午 专家门诊；周四上午 国际部门诊；

备注：突发原因导致门诊时间、出诊地点、门诊类型（普通、专家或特需门诊）、挂号费用的改变，请以医院当日公布为准。 ​​​​

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