20110808养生堂视频:张晋,童文新,讲草果和白芷

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本期BTV《养生堂》节目邀请到的专家是中国中医科学院西苑医院副主任医师，第四批全国名老医药专家学术继承人张晋，以及中国中医科学院西苑医院副主任医师童文新，为大家讲解草果和白芷的功效。

大家可能都有这样的体会，就是觉得饭店里炖的肉特香，饭店里的火锅底料特好吃，麻辣香锅特过瘾，吃了第二天还想吃，而且不管吃多少，您都不会有肚胀、不消化的感觉，可在家自己炖的肉，吃多了就会觉得胃胀，不消化，是吧？大家有这样的体会吗？告诉大家秘密就在今天要讲的这味调料上。这味调料它醇香异常，通常用于烹制肉类、菜肴等增香。火锅底料、麻辣香锅底料里它是必备的调味料。而且在我们中医古书《饮膳正要》里，它几乎所有的饮食方子里都有这味调味料。《饮膳正要》是元代御医写的书，里面的食谱是宫廷御膳谱，是给皇上吃的。哪为什么要放这味调料呢？就是因为它做为调料有四大作用：1、可以增香；2、助消化（强调唯一性）；3、除湿；4、解酒毒。它就是草果。除了可以作为调料，它还能入药。

草果的药用价值：具有止痛、防治胃寒呕吐，促进消化的作用。草果可以治疗反胃恶心，方法很简单：草果、苏叶、白芷、陈皮。草果挑选也有小窍门：以干爽、个大、均匀饱满、褐红色、味辛辣、把短的为最佳。草果的用量：调料：2-3个 入药：3-6g

白芷：白芷是炖牛羊肉的首选，它是去羊肉腥膻味最佳的调味料： 1、去牛羊肉的腥味；2、汤香；3、促进食欲。白芷也可以入药：辛、温、归肺、胃、大肠经。祛风止痛、解表散寒，用于头痛、牙痛、鼻炎、燥湿止带、消肿排脓等。

白芷治疗头痛的方子：白芷6g、姜6g煮水喝。

白芷不适宜人群：阴虚血热者忌服。表现为：牙龈出血、痔疮出血、咳血。白芷的用量：调料：1-2片，入药：3-9g。

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