20151123养生堂视频和笔记:沈琳,冯双庆,泡菜的腌制方法,怎样腌菜

所在栏目：养生堂视频 养生堂2015视频全集 核心内容: 亚硝酸盐 泡菜的腌制方法 怎样腌菜

本页提供2015年11月23日北京卫视（BTV）养生堂节目视频在线观看和重点笔记，节目请到的嘉宾是沈琳、冯双庆。主题是《美味泡菜健康吃》。主要介绍泡菜、腌菜究竟能不能放心吃，怎么吃泡菜才健康，正确的腌菜方法等相关内容，百年养生网养生堂栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

沈琳：北京大学肿瘤医院、副院长。

冯双庆：中国农业大学、教授。

您家的冬储菜都怎么吃？您的餐桌上有没有这些老味道？在物质不那么充足的年代，泡菜、腌菜，丰富了餐桌上的口味，夹带着浓浓的亲情，是回忆也是习惯。但随着大家健康意识的提高，腌菜、泡菜可能致癌的说法成为很多人内心的纠结。泡菜、腌菜究竟能不能放心吃呢？

图：癌症发生的相关因素

敬请收看北京大学肿瘤医院副院长沈琳、中国农业大学教授冯双庆为您主讲的《美味泡菜健康吃》。

很多地区都有把新鲜蔬菜腌、泡后再食用的习惯，这些加工后的蔬菜分为两大类，一种是泡菜，一种是腌菜。

泡菜主要是利用乳酸菌发酵做出成品，像我们常吃的四川泡菜、贵州泡菜、东北酸菜等，因为泡菜发酵的过程会产生亚硝酸盐，所以您需要特别注意吃泡菜的时间，怎么吃才健康？敬请收看本期《养生堂》。

图：怎么吃泡菜才健康

肿瘤专家、农产品加工专家携手做客《养生堂》，针对大家常吃的几种泡菜，在现场给出了建议：吃泡菜、腌菜方法正确，不仅可以规避诱发肿瘤的高危因素，还能尽可能的保留您喜欢的家常老味道！腌、泡菜如何健康吃？敬请收看本期《养生堂》。

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