20150611养生堂视频和笔记:苏向前,饮食与癌症的关系,肠癌,胃癌

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本页提供2015年6月11日北京卫视（BTV）养生堂节目视频在线观看和重点笔记，节目请到的嘉宾是苏向前。主题是《“挑食”的癌症-1》。主要介绍为什么“酸”会引发胃病，咸”和癌症有什么关系，“咸”味引发胃癌的真实原因，过量的“辣”会增加胃肠肿瘤患病率等相关内容，百年养生网养生堂栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

苏向前：北京大学肿瘤医院副院长。

在中国文化的饮食文化中神奇的“味”字似乎都充满了无限的可能。能够真真切切地感觉到“味”的，不仅是我们的舌头和鼻子，还包括中国人的健康。北京大学肿瘤医院副院长苏向前做客《养生堂》，为您揭秘《“挑食”的癌症-1》。

图：重口味与癌症的关系 

“酸”，是一种奇妙的味道，不仅舌头能感觉到，我们的鼻子也对它十分敏感，酸味物质解离出的氢离子，在口腔中撩拨我们的味蕾，这种味觉就是酸味。而专家却表示，胃如果得病，很可能与“酸”有关。人体胃的环境就是酸性的，为什么“酸”还会引发胃病呢？

“咸”的味觉来自盐，它是人体不可缺少的物质，在中国菜里，盐更重的使命，是调出食物本身固有的味道，改善某种肌理的质地。在中国的烹饪词典里，盐是百味之首。低盐饮食已经逐渐成为大家的健康习惯，究竟“咸”和癌症有什么关系呢？苏院长提了一个很有意思的问题：毛肚用什么才能够洗干净？答案的背后就是“咸”味引发胃癌的真实原因。

 严格地说，“辣”并不属于味觉，而是口腔的一种焦灼感。五味里的“辣”，原本是“辛”，泛指一切刺激性的味道。“辣”味，来自食材中的辣椒素等化学物质，它们刺激人体的细胞，在大脑中，形成类似于灼烧的微量刺激。这种刺激所带来的痛，让身体不得不分泌大量内啡肽来抵制，而内啡肽又会让人产生愉悦的感觉，也正是这种预约的感觉让天下食客对“辣”上了瘾。过量的“辣”会增加胃肠肿瘤患病率，究竟是不是这样呢？

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