20150514养生堂视频和笔记:张声生,香椿芽怎么吃,黄曲霉素,花生芽

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本页提供2015年5月14日北京卫视（BTV）养生堂节目视频在线观看和重点笔记，节目请到的嘉宾是张声生。主题是《芽菜的爱与恨-2》。主要介绍怎么正确的处理香椿芽，香椿芽的养生功效，黄曲霉素的滋生条件，花生芽的养生功效，枸杞芽的养生功效等相关内容，百年养生网养生堂栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

张声生：北京中医医院脾胃科主任医师。

记者将用水焯过10秒钟和没用水焯过的两份香椿做成香椿炒鸡蛋，拿到实验室进行检测，数据显示，焯过水的香椿炒鸡蛋亚硝酸盐含量为47.9mg/kg，没有焯过水的香椿炒鸡蛋为60.6 mg/kg，而国家标准为4 mg/kg。那为什么焯过水的香椿芽依旧超标了呢？我们到底应该怎么正确的处理香椿芽呢？

敬请收看由北京中医医院脾胃科主任医师张声生主讲的《芽菜的爱与恨-2》。

中医认为，香椿入胃、大肠、肾经。有开胃理气，解毒疗疮的功效。适宜饮食不振、疮疥、风疽、遗精、女子崩漏、带下、便血、痔疮、痢疾、肠炎、肺炎、尿道炎者食用。

图：香椿芽的养生功效

黄曲霉素的滋生条件就是阴暗、潮湿、闷热。而很多人在家里自己发花生芽时，包括摆放在阴暗的角落，包括家里的尘土，恰恰符合了这些特点，而由此产生的黄曲霉素，会直接导致肝脏的损伤、甚至肝癌发生。

因此，它也被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍。

其实，只要正确处理，花生芽还有非常神奇的养生功效，被称为万寿果芽。花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更好、口味更佳。具有营养、抗癌、延缓衰老等作用。中医认为，花生芽甘寒、微苦涩。入肝、心、肺三经，具有清肝、安神、化痰等功效。

图：花生芽的养生功效

枸杞芽与枸杞都归肾经，但枸杞还归肝经，以下焦为主，补肝肾阴精为主。而枸杞芽归心、肺、脾经，以中上焦为主，主要是清热解毒，益筋骨。

图：枸杞芽的养生功效

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